2014/01/13 收藏

【私房食譜】跟貝貝學的紅麴醬(半成品)

食材或調味料

糯米
600g
紅麴米
100g
米酒
600g

簡介

看到貝貝製作紅麴醬 非常心動
所以也跟著買材料來學
這酒香這讓人喜歡 ~

這半成品是醃製第二天
最近天氣比較冷
所以我想 發酵的時間應該也會跟著延長
不過 先上傳半成品 表示我有跟著學喔 ~~~

料理步驟

圓糯米洗淨浸泡10分鐘,然後煮成糯米飯待涼
Step 1

圓糯米洗淨浸泡10分鐘,然後煮成糯米飯待涼


準備紅麴米,我在中藥行買到的  ~http://www.fooding.com.tw/ingredient-shares.php?sid=103351

紅麴米.糯米飯.米酒 均勻混合
Step 2

準備紅麴米,我在中藥行買到的 ~http://www.fooding.com.tw/ingredient-shares.php?sid=103351

紅麴米.糯米飯.米酒 均勻混合


拌勻後每日翻拌2-3次

三天左右就開始發酵,會出水像稀飯狀。發酵後可裝入乾淨玻璃瓶中放冰箱保存,越陳越醇也越好吃


以上製程說明全參考貝貝  ~~http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103310
Step 3

拌勻後每日翻拌2-3次

三天左右就開始發酵,會出水像稀飯狀。發酵後可裝入乾淨玻璃瓶中放冰箱保存,越陳越醇也越好吃


以上製程說明全參考貝貝 ~~http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103310


分類:醃漬/加工品 中式料理 做醬 其他

相關評論(4)


貝貝 2014/01/13 21:34 PM

天氣冷可能需要較長時間發酵喔~祝妳順利

回應(1)

綠抹茶 2014/01/13 21:20 PM

好漂亮的紅哦~

回應(1)

艷秋 2014/01/13 20:05 PM

好棒的紅麴醬

回應(1)

蓉蓉 2014/01/13 18:57 PM

很感謝網友食譜的分享 讓我在好食材可以學習更多元化的料理歐^^~

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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