2014/01/13 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】鮮奶紅豆包子

食材或調味料

聯華實業水手牌粉心粉
500g
速發酵母
5g
泡打粉
5g
細砂糖
25g
2g
鮮奶(或冷水)
250g~270g
植物油
15g
蜜紅豆
適量

簡介

使用聯華實業"水手牌特級粉心粉"做成包子外皮,包入大寮免泡水紅豆做成的"蜜紅豆",香噴噴又口感綿密。

料理步驟

將所有的粉類材料混合加入植物油跟鮮奶(慢慢加入)和勻,揉成光滑的麵糰。
Step 1

將所有的粉類材料混合加入植物油跟鮮奶(慢慢加入)和勻,揉成光滑的麵糰。


麵糰表面噴一些水,放入鍋子內蓋上濕布(或保鮮膜)發酵約1~1.5小時。
Step 2

麵糰表面噴一些水,放入鍋子內蓋上濕布(或保鮮膜)發酵約1~1.5小時。


發酵完成後取出麵糰,灑上手粉稍微揉一下把氣泡擠壓出來,分割滾圓鬆弛15~20分鐘,然後包入蜜紅豆餡。
Step 3

發酵完成後取出麵糰,灑上手粉稍微揉一下把氣泡擠壓出來,分割滾圓鬆弛15~20分鐘,然後包入蜜紅豆餡。


鍋內放2~3杯水放上蒸架,把包好的麵糰一一排放在蒸架上,記得保留一些間距,蓋上鍋蓋後進行二次發酵(約40分鐘),發酵完成後直接開"中小火"蒸12~15分鐘,最後的5分鐘可以稍微讓鍋蓋開個小縫繼續蒸(用筷子架住也可),時間到就關火。
Step 4

鍋內放2~3杯水放上蒸架,把包好的麵糰一一排放在蒸架上,記得保留一些間距,蓋上鍋蓋後進行二次發酵(約40分鐘),發酵完成後直接開"中小火"蒸12~15分鐘,最後的5分鐘可以稍微讓鍋蓋開個小縫繼續蒸(用筷子架住也可),時間到就關火。


蒸好後不要馬上拿出來,大約等個7~10分鐘之後再移到網架上放涼。
Step 5

蒸好後不要馬上拿出來,大約等個7~10分鐘之後再移到網架上放涼。


也可以包成三角形唷。
Step 6

也可以包成三角形唷。


私房撇步

1.小心水蒸氣不要滴到麵皮,否則表面會凹陷。
2.有竹製蒸籠更好,沒有的話就在瓦斯爐上水蒸或是使用電鍋,鍋蓋可以包上一塊布避免水蒸氣滴落在麵皮上。

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 麵點 電鍋菜
聯華好麵粉

相關評論(1)


蓉蓉 2014/01/13 23:03 PM

胖胖圓圓的包子 看起來真好吃

回應(1)

mio

mio

我是喜歡做糕點麵包的新手 希望可以在這裡學習更多的知識

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