2014/01/22 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】柳橙戚風蛋糕

食材或調味料

聯華低筋麵粉
110
20
牛奶
60
沙拉油
45
蛋黃
6顆
柳橙(取皮取汁)
1顆
蛋白
6顆
80

簡介

自製的戚風蛋糕
不家任何的添加物
好吃又天然
加上柳橙皮跟汁
真的很香也很好吃喔

料理步驟

材料準備
Step 1

材料準備


柳橙皮,可以讓蛋糕香氣更棒喔
記得別刮到白色部份,不然會苦
Step 2

柳橙皮,可以讓蛋糕香氣更棒喔
記得別刮到白色部份,不然會苦


蛋白蛋黃分開
記得鍋子裡不要有水也不能有油喔
Step 3

蛋白蛋黃分開
記得鍋子裡不要有水也不能有油喔


先製作蛋黃麵糊
糖加入
Step 4

先製作蛋黃麵糊
糖加入


牛奶加入
Step 5

牛奶加入


沙拉油加入
Step 6

沙拉油加入


先拌勻,這時也加入一半的柳橙汁跟柳橙皮
Step 7

先拌勻,這時也加入一半的柳橙汁跟柳橙皮


加入過篩麵粉
Step 8

加入過篩麵粉


把蛋黃麵糊攪拌均勻
沒看到顆粒就好,不用過度攪拌
Step 9

把蛋黃麵糊攪拌均勻
沒看到顆粒就好,不用過度攪拌


打發蛋白
糖這裡要加80g

分次加入
Step 10

打發蛋白
糖這裡要加80g

分次加入


打發到這種狀態,就可以囉
拉起打蛋器,蛋白呈現倒鉤狀
Step 11

打發到這種狀態,就可以囉
拉起打蛋器,蛋白呈現倒鉤狀


把打發蛋白挖出1/3與蛋黃麵糊做混合
這裡的步驟動作要快喔
混合好的麵糊,再與剩下的打發蛋白做拌合的動做
快速拌勻
就可以烤囉
烤箱預熱200度
先用185度烤10分鐘
再用175度烤10分鐘
最後再用155度烤15分鐘
表面怕上色過度可以蓋鋁箔紙
Step 12

把打發蛋白挖出1/3與蛋黃麵糊做混合
這裡的步驟動作要快喔
混合好的麵糊,再與剩下的打發蛋白做拌合的動做
快速拌勻
就可以烤囉
烤箱預熱200度
先用185度烤10分鐘
再用175度烤10分鐘
最後再用155度烤15分鐘
表面怕上色過度可以蓋鋁箔紙


烤好倒扣
Step 13

烤好倒扣


切開享用
Step 14

切開享用


表面可以放點水果裝飾
Step 15

表面可以放點水果裝飾


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 派對宴客
聯華好麵粉

相關評論(4)


綠抹茶 2014/02/19 22:08 PM

味道一定很香~

回應(0)

sulin 2014/01/23 10:10 AM

好清爽的柳澄蛋糕~

回應(0)

小矮人 2014/01/14 20:45 PM

我也有用過柳橙來烤 真的香氣十足 ~

回應(0)

蓉蓉 2014/01/14 13:53 PM

蛋糕看起來綿密好吃

回應(1)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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