2014/01/14 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】芋泥派

食材或調味料

派皮
中筋麵粉
150g
奶油
100g
冰水
50ml
1/4茶匙
芋頭(去皮洗淨後)
180g
細砂糖
30g
鮮奶油
20g
蛋液
少許

簡介

芋頭不但營養豐富還香甜美味,在涼涼的天做千層派皮,做成芋泥派,全家人都愛吃。

料理步驟

先將材料準備好,中筋麵粉要過篩,奶油切成約一立方公分大小。
Step 1

先將材料準備好,中筋麵粉要過篩,奶油切成約一立方公分大小。


將過鹽加入已經過篩的麵粉中,稍微將鹽與麵粉攪拌均勻,把小丁塊奶油放入。
Step 2

將過鹽加入已經過篩的麵粉中,稍微將鹽與麵粉攪拌均勻,把小丁塊奶油放入。


用刮板切拌奶油跟麵粉,直到奶油變成米粒般大小,並且裹滿麵粉,再一口氣倒入冰水,用手快速的混合成團。
Step 3

用刮板切拌奶油跟麵粉,直到奶油變成米粒般大小,並且裹滿麵粉,再一口氣倒入冰水,用手快速的混合成團。


成團之後,桿成長方形之後,將麵糰摺成三等份,然後裹上保鮮膜放到冷藏室冷藏半小時。
Step 4

成團之後,桿成長方形之後,將麵糰摺成三等份,然後裹上保鮮膜放到冷藏室冷藏半小時。


拿出步驟四的麵糰之後,桿平,再三折,再冷藏,如此重複5次(只要奶油沒有融化,可以依直重複桿平與三折,但是只要奶油有點融化會沾桿麵棍,就趕快冰起來)(重複越多次,派皮烤好會越多層喔)。
Step 5

拿出步驟四的麵糰之後,桿平,再三折,再冷藏,如此重複5次(只要奶油沒有融化,可以依直重複桿平與三折,但是只要奶油有點融化會沾桿麵棍,就趕快冰起來)(重複越多次,派皮烤好會越多層喔)。


趁麵團在冷藏的時候來做芋泥,把芋頭些成小塊蒸熟之後,用飯匙搗成泥,趁熱加入細砂糖跟鮮奶油,再拌勻。
Step 6

趁麵團在冷藏的時候來做芋泥,把芋頭些成小塊蒸熟之後,用飯匙搗成泥,趁熱加入細砂糖跟鮮奶油,再拌勻。


將派盤(八吋)先抹上一層奶油,再上一層中筋麵粉,避免烤出來之後沾黏。
Step 7

將派盤(八吋)先抹上一層奶油,再上一層中筋麵粉,避免烤出來之後沾黏。


將麵糰桿的比派模稍大,將派皮平鋪在派模中。
Step 8

將麵糰桿的比派模稍大,將派皮平鋪在派模中。


填入芋泥之後,將剩下的派皮用來做裝飾,入烤箱前在派皮上塗抹蛋液,就可以烤出漂亮的顏色。
Step 9

填入芋泥之後,將剩下的派皮用來做裝飾,入烤箱前在派皮上塗抹蛋液,就可以烤出漂亮的顏色。


放入預熱180度的烤箱,烤25-30分鐘,表面呈現美麗的金黃色就完成啦!
Step 10

放入預熱180度的烤箱,烤25-30分鐘,表面呈現美麗的金黃色就完成啦!


私房撇步

最好在天氣冷的時候做派皮,這樣奶油比較不會融化,操作起來會比較容易成功。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉

相關評論(3)


chigaga 2014/01/15 09:53 AM

噢看起來好厲害!!!! 芋泥派超好吃的 :D

回應(0)

艷秋 2014/01/14 22:57 PM

最愛的芋泥派..讚

回應(0)

蓉蓉 2014/01/14 22:24 PM

好吃芋泥派~

回應(0)

揚

喜歡親手做出營養又健康的麵包與家人分享

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