2014/01/15 收藏

【私房食譜】【創意年菜】酸菜獅子頭

食材或調味料

大白菜
1顆
酸菜葉
適量
絞肉
50元
蒜頭
數顆
香菜
裝飾用
數枝
太白粉
適量
少許
雞蛋
1顆
醬油
適量
少許
烏醋
少許
白胡椒粉
少許

簡介

婆婆種的大白菜
還有她自己醃的酸菜
拿來做成獅子頭

絞肉多了酸菜的鹹香
加上大白菜 一起粹煉的清甜
果真 昇華出 令人難以放筷的好滋味 ~~

料理步驟

絞肉  蔥花  鹹菜葉切末  蛋  太白粉  酒  鹽   一起混合扮勻入冷藏半小時
Step 1

絞肉 蔥花 鹹菜葉切末 蛋 太白粉 酒 鹽 一起混合扮勻入冷藏半小時


將絞肉取出   用手掌虎口捏出適量大小丸子   來回打拋增加彈性
Step 2

將絞肉取出 用手掌虎口捏出適量大小丸子 來回打拋增加彈性


肉丸子入油鍋炸定型
Step 3

肉丸子入油鍋炸定型


炒菜鍋  放入蒜末炒香大白菜   放入獅子頭  等燜出水後  加入少許醬油增色  燜燒入味白菜軟爛後   調上烏醋   鹽少許  若出水太多   用太白粉勾薄芡   灑上白胡椒粉  香菜即可  ~~
Step 4

炒菜鍋 放入蒜末炒香大白菜 放入獅子頭 等燜出水後 加入少許醬油增色 燜燒入味白菜軟爛後 調上烏醋 鹽少許 若出水太多 用太白粉勾薄芡 灑上白胡椒粉 香菜即可 ~~


分類:牛羊豬肉 中式料理 紅燒 年菜圍爐

相關評論(3)


蓉蓉 2014/01/20 20:19 PM

我也才剛做過不久ㄋ 加入酸菜會更有一番風味 下次來試試

回應(0)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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