2014/01/16 收藏

【私房食譜】聯華好麵粉-紅酒桂圓核桃麵包

食材或調味料

聯華高筋麵粉
份量
紅酒
份量
葡萄菌水
份量
酵母粉
份量
桂圓
份量
葡萄乾
份量
核桃
份量
份量
份量

簡介

這款麵包參照書上配方做的(“頂級風味麵包書”)
這款比較特別是用到葡萄菌水
所以要做這款麵包,要在4天前先把葡萄菌水先準備好
這款麵團不是很好操作,很黏手,麵團的水量比較多一些
但手粉還是別太多,不然會影響麵包口感

料理步驟

麵團打到光滑延展就可以基礎發酵1小時
Step 1

麵團打到光滑延展就可以基礎發酵1小時


麵團分割滾圓
鬆弛30分
30分過後,拍平翻面,整形成自己要的形狀
Step 2

麵團分割滾圓
鬆弛30分
30分過後,拍平翻面,整形成自己要的形狀


麵團表面割出淺淺的紋路
只是想要烤完的時候比較美觀
最後發酵1小時
Step 3

麵團表面割出淺淺的紋路
只是想要烤完的時候比較美觀
最後發酵1小時


表面撒上麵粉進烤箱烘
烤箱預熱220度
烤溫215進爐蒸氣
三分鐘後再蒸氣一次
之後就200度烤22分
要斟酌自家烤箱溫度喔
家用烤箱沒蒸氣的話,就麵團表面不撒麵粉改噴水,這樣表面可以有點酥脆感
Step 4

表面撒上麵粉進烤箱烘
烤箱預熱220度
烤溫215進爐蒸氣
三分鐘後再蒸氣一次
之後就200度烤22分
要斟酌自家烤箱溫度喔
家用烤箱沒蒸氣的話,就麵團表面不撒麵粉改噴水,這樣表面可以有點酥脆感


烤好出爐放涼
就可以切開享用
Step 5

烤好出爐放涼
就可以切開享用


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
聯華好麵粉

相關評論(0)


食材料理家

更多
viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

好食購

更多

好食材TV

更多