2014/01/16 收藏

【私房食譜】【創意年菜】繁花似錦

食材或調味料

透抽
1尾
冬粉
2把
金針菇
1包
辣椒末
適量
蔥末
適量
蒜末
適量
烏醋
1大匙
米酒
1大匙
蠔油
1大匙

簡介

新鮮透抽搭配上特級蠔油,原味十足, 蹦出新鮮滋味!像是色彩紛繁的鮮花一般。

料理步驟

金針菇,洗淨切除尾端;透抽洗淨,在表面斜切花並切成一口大小,備用。透抽切花:將透抽剖開切成大片,用刀刮除黏膜,再透抽內面縱向切0.2公分間隔,整面透抽身以同一刀功切好;再用片以斜刀方式,一刀不斷第二刀在切斷。切除的間隔和深度都要很平均,這樣汆燙食才會漂亮喔~
Step 1

金針菇,洗淨切除尾端;透抽洗淨,在表面斜切花並切成一口大小,備用。透抽切花:將透抽剖開切成大片,用刀刮除黏膜,再透抽內面縱向切0.2公分間隔,整面透抽身以同一刀功切好;再用片以斜刀方式,一刀不斷第二刀在切斷。切除的間隔和深度都要很平均,這樣汆燙食才會漂亮喔~


冬粉用冷水泡軟,撈起瀝乾;擺於盤上。依序鋪上一層金針菇和透抽卷,呈放射狀排列。 依序鋪上一層金針菇和透抽卷,呈放射狀排列。

調醬汁:蠔油、米酒、烏醋,各一大匙,攪拌均勻。
Step 2

冬粉用冷水泡軟,撈起瀝乾;擺於盤上。依序鋪上一層金針菇和透抽卷,呈放射狀排列。 依序鋪上一層金針菇和透抽卷,呈放射狀排列。

調醬汁:蠔油、米酒、烏醋,各一大匙,攪拌均勻。


醬調和好的醬汁淋在食材上(留1/3最後起鍋後用)。熱鍋隔水蒸5分鐘至熟透。 熱鍋隔水蒸5分鐘至熟透。
Step 3

醬調和好的醬汁淋在食材上(留1/3最後起鍋後用)。熱鍋隔水蒸5分鐘至熟透。 熱鍋隔水蒸5分鐘至熟透。


熟透後取出,在擺盤上撒上辣椒末、蔥末,和燙過的紅蘿蔔,再將剩下的醬料淋上去,即可。
Step 4

熟透後取出,在擺盤上撒上辣椒末、蔥末,和燙過的紅蘿蔔,再將剩下的醬料淋上去,即可。


私房撇步

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分類:魚蝦海鮮 中式料理 蒸煮 年菜圍爐

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/05/21 22:19 PM

好漂亮呀~色香味俱全呢

回應(0)

艷秋 2014/01/16 15:44 PM

新鮮的透抽,淋上醬汁清爽.

回應(0)

chigaga 2014/01/16 14:21 PM

擺盤很用心呢!而且看起來非常清爽~喜歡這樣的年菜!

回應(0)

橘媽 2014/01/16 14:19 PM

沒有油煙的年菜,看起來又漂亮,讚!

回應(0)

貝貝 2014/01/16 14:09 PM

看起來真是色彩繽紛好漂亮

回應(0)

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