2014/01/16 收藏

【私房食譜】【創意年菜】如意繡球丸子

食材或調味料

香菇
3朵
紅甜椒
半顆
黃甜椒
半顆
蔥末
適量
薑末
少許
鹽巴
1匙
香油
少許
胡椒粉
適量
香菇水
半碗
鰹魚醬汁
2大匙

簡介

一般絞肉最常拿來做肉丸子料理,加一些巧思,讓只愛吃肉不吃青菜的大人、小孩都能均勻攝取各種營養喔~捏完肉丸子後,我覺得超像古時候,流傳著富家小姐拋繡球選婿的“繡球”阿~呵呵呵。這道菜適合當「年菜」,名字很吉祥和菜的本身五彩繽紛的內容都相當合適呢!

料理步驟

備料:繡球絲乾香菇泡水,軟化,切成絲。(泡過的水不要丟掉喔)彩椒洗淨,切成絲。
Step 1

備料:繡球絲乾香菇泡水,軟化,切成絲。(泡過的水不要丟掉喔)彩椒洗淨,切成絲。


絞肉和醃料
①蔥末、薑末均勻混合後,加入醃料
②再次混合拌勻後摔打出筋→以左右交替拍打的方式(類似自我練習棒球丟球接球的方法),將多餘的空氣拍出,這是要讓肉更加緊實密合。把混好的肉餡分成大小相同等份的肉丸子。
Step 2

絞肉和醃料
①蔥末、薑末均勻混合後,加入醃料
②再次混合拌勻後摔打出筋→以左右交替拍打的方式(類似自我練習棒球丟球接球的方法),將多餘的空氣拍出,這是要讓肉更加緊實密合。把混好的肉餡分成大小相同等份的肉丸子。


肉丸子滾裹繡球絲,以手掌施點壓力使其肉丸子更緊貼包覆。整盤移置電鍋中,外鍋2杯水,按下開關,等待開關跳起。
Step 3

肉丸子滾裹繡球絲,以手掌施點壓力使其肉丸子更緊貼包覆。整盤移置電鍋中,外鍋2杯水,按下開關,等待開關跳起。


製作調味料:泡過的水香菇水和鰹魚醬,小火煮沸,加點鹽巴,嚐味道鹹淡適宜,即可澆淋在繡球丸子上。
Step 4

製作調味料:泡過的水香菇水和鰹魚醬,小火煮沸,加點鹽巴,嚐味道鹹淡適宜,即可澆淋在繡球丸子上。


私房撇步

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分類:牛羊豬肉 中式料理 蒸煮 年菜圍爐

相關評論(4)


艷秋 2014/01/16 15:38 PM

五彩繽紛...喜氣

回應(0)

chigaga 2014/01/16 14:19 PM

哈真的很像繡球~好鮮豔耶!非常適合年節團圓和家人們分享。

回應(0)

橘媽 2014/01/16 14:15 PM

好喜氣,有年味!!

回應(0)

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