2014/01/17 收藏

【私房食譜】三杯杏鮑菇

食材或調味料

杏鮑菇
3朵
2片
九層塔
適量
米酒
1小匙
醬油
2小匙
黑麻油
1小匙
1/2小匙

簡介

三杯料理不一定要選用透抽、雞肉,選用營養豐富的菇蕈類,一樣美味。

料理步驟

準備:薑切末,杏鮑菇斜切成片。

將杏鮑菇平鋪在平底鍋中,以小火煸到有微黃的烙痕。
Step 1

準備:薑切末,杏鮑菇斜切成片。

將杏鮑菇平鋪在平底鍋中,以小火煸到有微黃的烙痕。


如圖

將杏鮑菇撥到鍋子一邊,下少許油、薑末,小火炒香。然後將杏鮑菇撥下鍋中,中小火翻炒。
以米酒、糖、醬油調味,最後起鍋前才滴入黑麻油,灑上九層塔。
Step 2

如圖

將杏鮑菇撥到鍋子一邊,下少許油、薑末,小火炒香。然後將杏鮑菇撥下鍋中,中小火翻炒。
以米酒、糖、醬油調味,最後起鍋前才滴入黑麻油,灑上九層塔。


完成超下飯的三杯杏鮑菇。
Step 3

完成超下飯的三杯杏鮑菇。


私房撇步

1.任何新鮮菇蕈類都不要下水洗,以紙巾細心擦去菇體上的雜物即可,盡可能保持乾燥狀態下鍋。
2.新鮮的菇蕈皆以乾鍋先煸香再料理,不用先起油鍋。
3.麻油不耐高溫,所以麻油料理要等到烹調的最後階段才淋上麻油增香。
4.嗜辣者,可以加上辣椒拌炒。

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 便當菜

相關評論(3)


小蘭 2014/03/12 22:26 PM

我也愛吃三杯菇~讚

回應(1)

綠抹茶 2014/02/14 19:20 PM

我愛菇菇~

回應(1)

小矮人 2014/01/17 19:38 PM

我炒三杯雞時有試著加入杏鮑菇 一起炒 真的好好吃沒錯 ~~

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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