2014/01/17 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】紅麴發糕

食材或調味料

聯華低筋麵粉
125克
在來米粉
55克
無鋁泡打粉
7克
砂糖
75克
210克
自製紅麴醬
3大匙

簡介

古代即流傳過年吃發糕以求好兆頭。發糕諧音發財、高升,外型發得越大,裂痕越深,即代表新的一年運勢越好的象徵。同時,發開的裂縫如同花開一般,象徵喜慶,而客家人稱之為「笑」,意為喜事將臨,因為越「笑」越好。這次貝貝添加了自製紅麴讓發糕顏色更漂亮.更喜氣,吃了紅麴發糕今年就會發發發。

料理步驟

低筋麵粉.在來米粉.泡打粉混合均勻過篩備用
Step 1

低筋麵粉.在來米粉.泡打粉混合均勻過篩備用


砂糖與水拌勻到糖都溶化,然後將糖水倒入步驟1過篩好的粉調勻成麵糊
Step 2

砂糖與水拌勻到糖都溶化,然後將糖水倒入步驟1過篩好的粉調勻成麵糊


麵糊內加入自製紅麴醬拌勻,室溫靜置20分鐘
Step 3

麵糊內加入自製紅麴醬拌勻,室溫靜置20分鐘


倒入容器約九分滿,放入預熱完成的電鍋或蒸籠裡,蒸12-18分鐘即可
Step 4

倒入容器約九分滿,放入預熱完成的電鍋或蒸籠裡,蒸12-18分鐘即可


私房撇步

1.蒸煮時間依容器的大小份量來增減,這食譜的麵糊份量約是80ml容器7-8個

2.自製紅麴醬 http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103310

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 麵點 電鍋料理
聯華好麵粉

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/05/28 22:52 PM

顏色好漂亮

回應(0)

蓉蓉 2014/01/18 00:07 AM

真有喜氣的感覺~

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小矮人 2014/01/17 20:44 PM

這比例有加進低筋麵粉 所以比純在來米的還要保水囉 .. 這個食譜不錯 加上紅麴更有喜氣

回應(1)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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