2014/01/18 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】芋頭麵包

食材或調味料

高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
1/4茶匙
細砂糖
20g
速發酵母
5g
橄欖油
20g
鮮奶
130ml
芋頭
150g
細砂糖
20g
奶油
20g
鮮奶
少許
蛋液
少許

簡介

趁著芋頭正盛產,將芋頭煮成芋泥加入麵包,做成全家都喜歡的芋頭麵包。

料理步驟

將麵糰材料全部混合均勻,手工搓揉15-20分鐘,直到可以拉出漂亮的薄膜。
Step 1

將麵糰材料全部混合均勻,手工搓揉15-20分鐘,直到可以拉出漂亮的薄膜。


放入密閉潮濕空間發酵1小時左右,直到變成兩倍大。
Step 2

放入密閉潮濕空間發酵1小時左右,直到變成兩倍大。


趁麵糰發酵來做芋泥,把芋頭切小塊,電鍋外鍋放一杯水,蒸到跳起來即可,趁熱拌入細砂糖跟奶油,攪拌成泥狀,若覺得太乾,就加一點鮮奶,直到滑順好攪拌。
Step 3

趁麵糰發酵來做芋泥,把芋頭切小塊,電鍋外鍋放一杯水,蒸到跳起來即可,趁熱拌入細砂糖跟奶油,攪拌成泥狀,若覺得太乾,就加一點鮮奶,直到滑順好攪拌。


將步驟二發酵完成的麵糰分割成八等份之後,滾圓,中間發酵15分鐘。
Step 4

將步驟二發酵完成的麵糰分割成八等份之後,滾圓,中間發酵15分鐘。


將麵糰擀平之後,中間放入步驟三做好的芋泥。
Step 5

將麵糰擀平之後,中間放入步驟三做好的芋泥。


用切麵刀將麵皮邊緣切出切口,然後像編辮子一樣,一片蓋過一片。
Step 6

用切麵刀將麵皮邊緣切出切口,然後像編辮子一樣,一片蓋過一片。


將整型好的麵糰放到烤盤上最後發酵1小時,記得要蓋上濕布或是放到密閉空間中,麵糰外皮才不會結硬皮,進烤箱前表面刷上蛋液。
Step 7

將整型好的麵糰放到烤盤上最後發酵1小時,記得要蓋上濕布或是放到密閉空間中,麵糰外皮才不會結硬皮,進烤箱前表面刷上蛋液。


放入已經預熱到180度的烤箱中,烤12-15分鐘,就可以出爐囉!
Step 8

放入已經預熱到180度的烤箱中,烤12-15分鐘,就可以出爐囉!


私房撇步

削芋頭的時候,芋頭跟手都要是乾的,或是帶手套,這樣才不會癢,若不幸已經癢了,就要用醋洗手,並且馬上將手擦乾,才能減緩不舒適感。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/04/22 22:10 PM

芋頭麵包好吃

回應(0)

晶晶 2014/01/18 21:50 PM

香濃芋泥真誘人,
吸睛的編織紋路造型,學起來了!

回應(0)

揚

喜歡親手做出營養又健康的麵包與家人分享

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