2014/01/19 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】金元寶

食材或調味料

蛋黃
287g
砂糖(A)
55g
沙拉油
55g
奶水(三花奶水)
55g
聯華低筋麵粉
55g
玉米粉
55g
蛋白
500g
塔塔粉
1/2匙
砂糖(B)
150g
鹽巴
1/4匙

簡介

金元寶的變化非常大,利用擠花袋可擠出不同的造型.餡料的不同也可變化出不同的口味喔~

料理步驟

蛋黃+砂糖(A)打至乳白色(濃稠狀)加入沙拉油及奶水拌勻。
低筋麵粉及玉米粉過篩加入拌勻
Step 1

蛋黃+砂糖(A)打至乳白色(濃稠狀)加入沙拉油及奶水拌勻。
低筋麵粉及玉米粉過篩加入拌勻


蛋白+塔塔粉+鹽巴快速打至4-5分發加入砂糖(B)打至9-10         
分發。
Step 2

蛋白+塔塔粉+鹽巴快速打至4-5分發加入砂糖(B)打至9-10
分發。


蛋黃先與1/3蛋白拌勻,再倒入2/3蛋白拌勻。
Step 3

蛋黃先與1/3蛋白拌勻,再倒入2/3蛋白拌勻。


將麵糊裝入擠花袋中,畫圈方式擠在烤盤上。
Step 4

將麵糊裝入擠花袋中,畫圈方式擠在烤盤上。


烤爐溫度:150/200烤10分轉向在烤5-8分
 底部上色,上面不上色,
 夾上喜歡的餡料即完成
Step 5

烤爐溫度:150/200烤10分轉向在烤5-8分
底部上色,上面不上色,
夾上喜歡的餡料即完成


私房撇步

烤盤抹上烤盤油灑上高粉在擠上麵糊,烤好後比較好脫模喔~

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉

相關評論(1)


艷秋 2014/01/20 14:13 PM

金元寶有過年味耶

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桂珠

桂珠

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