2014/01/20 收藏

【聯華實業黃駱駝高筋麵粉】駱駝牌湯種土司-麵包機版

食材或調味料

駱駝牌高筋麵粉
500G
300G
酵母粉
1小匙
1/2小匙
3小匙
有機椰子油
2大匙

簡介

麵包機近來很風行
但是常令人困擾的就是成品不夠柔軟
麵包體容易乾化
會買麵包機來DIY土司
大部份都是希望能吃得健康
所以不想加一些保溼劑.柔軟劑之類的加工品
這時候我的作法是由原份量的麵粉取出6%,加入五倍的水(也是由原份量取出)煮成湯種
放涼五小時後(要加蓋或加保鮮膜)即可放入麵包機照原本的行程進行即可.

因為湯種屬於溼料
所以我放入麵包盆的順序由底到頂為
水.油.湯種.麵粉.糖.鹽.酵母

以本次的份量舉例來說
湯種為30克的麵粉,加入150CC的水煮成湯種
待湯種完成後放入麵包盆的材料為
水150克.油2大匙.全部的湯種.麵粉470克.糖3小匙.糖1/2小匙.酵母1小匙

料理步驟

以本次的份量舉例來說
湯種為30克的麵粉,加入150CC的水煮成湯種
Step 1

以本次的份量舉例來說
湯種為30克的麵粉,加入150CC的水煮成湯種


待湯種完成後放入麵包盆的材料為
水150克.油2大匙.全部的湯種.麵粉470克.糖3小匙.糖1/2小匙.酵母1小匙
麵包機照原本的行程進行即可.
Step 2

待湯種完成後放入麵包盆的材料為
水150克.油2大匙.全部的湯種.麵粉470克.糖3小匙.糖1/2小匙.酵母1小匙
麵包機照原本的行程進行即可.


私房撇步

湯種做好後可放在冰箱冷藏約二~三天
但是若看到湯種變灰色就要丟棄哦!

活動名稱:試吃上傳-聯華實業黃駱駝高筋麵粉
分類:米麵雜糧 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
聯華實業黃駱駝高筋麵粉 聯華好麵粉

相關評論(3)


晶晶 2014/01/21 16:12 PM

湯種法可以改善麵包乾硬的缺點.
不過我會把酵母跟鹽、糖隔開放置,不要讓它們一開始就混到。給你參考。

回應(2)

sulin 2014/01/20 23:37 PM

好棒,學到了.

回應(0)

蓉蓉 2014/01/20 21:51 PM

很實用的知識 謝謝分享~

回應(0)

wulijen

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