2014/01/21 收藏

【私房食譜】紅豆年糕 (非糯米粉版本)

食材或調味料

圓糯米
450克
400-450克
黃砂糖
300克
蜜紅豆
300克

簡介

一直想用真正糯米來做年糕,到了今天才動手試做,原本繁瑣的步驟,利用了調理機輕鬆搞定;其實新手也能夠做出古早味喔 !! 不麻煩的古早味紅豆年糕,今年過年必吃的傳統滋味

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料理步驟

糯米洗淨,浸泡隔夜(這次浸泡約8小時),瀝乾備用
Step 1

糯米洗淨,浸泡隔夜(這次浸泡約8小時),瀝乾備用


用調理機把步驟1的糯米與水,分次放入調理機打成米漿
Step 2

用調理機把步驟1的糯米與水,分次放入調理機打成米漿


然後直接加入糖,用調理機攪打均勻,變成甜米漿
Step 3

然後直接加入糖,用調理機攪打均勻,變成甜米漿


甜米漿加入自製蜜紅豆,用攪拌棒或湯匙輕輕拌勻,紅豆甜米漿就準備完成
Step 4

甜米漿加入自製蜜紅豆,用攪拌棒或湯匙輕輕拌勻,紅豆甜米漿就準備完成


準備一個耐熱容器,邊緣和底部都塗抹上少許食用油
Step 5

準備一個耐熱容器,邊緣和底部都塗抹上少許食用油


步驟4準備好的紅豆甜米漿緩緩倒入容器中,用電鍋蒸70-80分鐘(用筷子戳進去不會沾黏就是熟透了)
Step 6

步驟4準備好的紅豆甜米漿緩緩倒入容器中,用電鍋蒸70-80分鐘(用筷子戳進去不會沾黏就是熟透了)


蒸熟的紅豆年糕,冷卻後就可以脫模倒扣出來
Step 7

蒸熟的紅豆年糕,冷卻後就可以脫模倒扣出來


私房撇步

1.蒸煮時間依容器的大小和年糕的厚度來增減,要蒸到中心用筷子戳也不會沾黏才是全熟

2.水的份量建議是400-450克,我第一次做的時候水是用了450克感覺偏軟了些,比較黏不易切塊成型

3.自製蜜紅豆http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=102504

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 蒸煮 電鍋料理

相關評論(6)


艷秋 2014/01/22 09:42 AM

大大的紅豆,超讚的年糕

回應(0)

路飛 2014/01/22 08:18 AM

紅豆大顆飽滿

回應(0)

小喬君Joyc 2014/01/22 00:18 AM

超漂亮的 立刻收口袋! 過年可以自己來也

回應(1)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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