2014/01/23 收藏

【聯華實業黃駱駝高筋麵粉】菊花酥

食材或調味料

油皮聯華低筋麵粉
75g
聯華高筋麵粉
75g
安佳奶油
60g75g
40-50cc
油酥~聯華低筋麵粉
150g
細砂糖
20g
紅豆餡
適量

簡介

昨天蜜紅豆 拿來蒸年糕
剩一些紅豆餡 就拿來做有年味的菊花酥

菊花酥是小時候 我媽偶爾會做的課後點心
上網查一下作法 原來是蛋黃酥的運用版
不過不用鹹蛋黃 熱量更低一些 ~~

料理步驟

油皮  ~中麵150g    細砂20g    酥油60g    水  40-50cc (慢慢加入麵粉中 ..)

製作  ~ 1.麵粉過篩   揉至產生筋性且光滑不黏手

              2.將麵糰滾圓     收口朝下     鬆弛20分鐘     分割每小塊20g15個

 

 
油酥  ~ 低麵   150g    酥油75g

 製作  ~ 麵粉過篩    將材料混合    拌勻成團不用揉     分割每小塊15g15個

 酥油皮  ~~  1. 將油皮包油酥成圓球狀     收口朝上    靜置30分
Step 1

油皮 ~中麵150g 細砂20g 酥油60g 水 40-50cc (慢慢加入麵粉中 ..)

製作 ~ 1.麵粉過篩 揉至產生筋性且光滑不黏手

2.將麵糰滾圓 收口朝下 鬆弛20分鐘 分割每小塊20g15個




油酥 ~ 低麵 150g 酥油75g

製作 ~ 麵粉過篩 將材料混合 拌勻成團不用揉 分割每小塊15g15個

酥油皮 ~~ 1. 將油皮包油酥成圓球狀 收口朝上 靜置30分


Step 2


酥油皮   用手按圓扁  切割8條線 (如圖不斷線)
Step 3

酥油皮 用手按圓扁 切割8條線 (如圖不斷線)


將每瓣麵皮往上翻開豆沙朝上
Step 4

將每瓣麵皮往上翻開豆沙朝上


中間抹上蛋黃液
Step 5

中間抹上蛋黃液


烤箱100度/20分 (我用炫風烤箱)
Step 6

烤箱100度/20分 (我用炫風烤箱)


活動名稱:試吃上傳-聯華實業黃駱駝高筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
聯華實業黃駱駝高筋麵粉 聯華好麵粉

相關評論(3)


小喬君Joyc 2014/01/23 10:07 AM

好美的小花朵~~

回應(0)

sulin 2014/01/23 10:04 AM

好美的小菊花,樣子真可愛.

回應(0)

晶晶 2014/01/23 09:53 AM

小巧可愛,香酥迷人的小點

回應(0)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

好食購

更多

好食材TV

更多