簡介
昨天蜜紅豆 拿來蒸年糕
剩一些紅豆餡 就拿來做有年味的菊花酥
菊花酥是小時候 我媽偶爾會做的課後點心
上網查一下作法 原來是蛋黃酥的運用版
不過不用鹹蛋黃 熱量更低一些 ~~
料理步驟
Step 1
油皮 ~中麵150g 細砂20g 酥油60g 水 40-50cc (慢慢加入麵粉中 ..)
製作 ~ 1.麵粉過篩 揉至產生筋性且光滑不黏手
2.將麵糰滾圓 收口朝下 鬆弛20分鐘 分割每小塊20g15個
油酥 ~ 低麵 150g 酥油75g
製作 ~ 麵粉過篩 將材料混合 拌勻成團不用揉 分割每小塊15g15個
酥油皮 ~~ 1. 將油皮包油酥成圓球狀 收口朝上 靜置30分
Step 2
Step 3
酥油皮 用手按圓扁 切割8條線 (如圖不斷線)
Step 4
將每瓣麵皮往上翻開豆沙朝上
Step 5
中間抹上蛋黃液
Step 6
烤箱100度/20分 (我用炫風烤箱)
活動名稱：試吃上傳-聯華實業黃駱駝高筋麵粉
分類：麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
聯華實業黃駱駝高筋麵粉 聯華好麵粉
好美的小花朵~~
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好美的小菊花,樣子真可愛.
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小巧可愛,香酥迷人的小點
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