2014/01/23 收藏

【私房食譜】自製酸白菜

食材或調味料

山東大白菜
數顆
適量
冷開水
適量

簡介

老媽喜歡吃酸酸的食物,尤其是酸白菜,從沒做過的我,幸而有網路資料,就來動手試試了.自製除了經濟外,更是吃得衛生又安心,第一次嚐試製作,第二週已有微酸,目前已到了第三週,果然成效很好,媽媽也很開心捏~

料理步驟

1.備一消毒乾淨的容器.(過程中所有使用的器具均不可沾有油漬)
2.將白菜外圍除去老葉,稍沖水洗淨.
Step 1

1.備一消毒乾淨的容器.(過程中所有使用的器具均不可沾有油漬)
2.將白菜外圍除去老葉,稍沖水洗淨.


從頭部切一刀後撕開兩半.
Step 2

從頭部切一刀後撕開兩半.


1.燒開一鍋開水後,將白菜頭部先燙過後,再兩面燙約十秒即可.(千萬不要燙熟了).
2.放在乾淨的盆子裡待涼後,抹上鹽巴.(一大顆4,5斤的白菜約抹一大匙鹽)
3.等待燙菜的開水冷.
Step 3

1.燒開一鍋開水後,將白菜頭部先燙過後,再兩面燙約十秒即可.(千萬不要燙熟了).
2.放在乾淨的盆子裡待涼後,抹上鹽巴.(一大顆4,5斤的白菜約抹一大匙鹽)
3.等待燙菜的開水冷.


開水冷了後,就可把白菜密實的排入容器內壓緊,倒入冷開水.並在上面壓上重物,務必將菜泡在湯汁裡.
Step 4

開水冷了後,就可把白菜密實的排入容器內壓緊,倒入冷開水.並在上面壓上重物,務必將菜泡在湯汁裡.


二週後的白菜已有微酸了.
Step 5

二週後的白菜已有微酸了.


第三週的酸白菜除了更酸外,也有陣陣的酸白菜香氣捏~
Step 6

第三週的酸白菜除了更酸外,也有陣陣的酸白菜香氣捏~


私房撇步

1.所有過程及器皿均不可沾到有油漬.
2.別讓白菜浮出水面.

分類:蔬菜 中式料理 醃漬 蔬食養生

相關評論(7)


阿飛の宅料理 2014/06/02 23:24 PM

好簡單呀~

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過山仙子 2014/03/26 13:01 PM

今年冬天產季時再來做。

回應(0)

梅子 2014/01/27 23:42 PM

原來這麼簡單就可以醃好~~

回應(1)

艷秋 2014/01/23 15:06 PM

酸白菜煮酸菜白肉鍋很好吃.

回應(1)

sulin

sulin

快樂當阿嬤,喜歡看電影,喜歡到處爬爬走.喜歡選擇天然的食材,
不需高超廚藝,儘力呈現食材的原味,讓家人吃得健康,營養又美味!

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