2014/01/23 收藏

【聯華實業黃駱駝高筋麵粉】【聯華好麵粉】鮮奶乳酪麵包 (直接法)

食材或調味料

聯華實業高筋麵粉
270g
細砂糖
30g
少許
速發酵母
3/4 t
帕馬森起司粉
20g
奶粉
10g
鮮奶
200cc
無鹽奶油
20g
內餡:高溶點乳酪丁
適量
表面:過篩的高筋麵粉
適量

簡介

喜歡乳酪起司的朋友,可以在麵糰內添加帕瑪森起司粉,然後整型時再包入高溶點乳酪丁,這樣就會有滿滿的起司香~~~

料理步驟

將所有的材料秤好之後,除了無鹽奶油跟鮮奶,通通倒入調理盆內,然後慢慢添加鮮奶,揉成不黏手的麵糰,稍微有點筋性了再加入無鹽奶油繼續揉至麵糰表面光滑成薄膜狀。
Step 1

將所有的材料秤好之後,除了無鹽奶油跟鮮奶,通通倒入調理盆內,然後慢慢添加鮮奶,揉成不黏手的麵糰,稍微有點筋性了再加入無鹽奶油繼續揉至麵糰表面光滑成薄膜狀。


揉好後,調理盆底抹些無鹽奶油,將揉好的麵糰放入盆內,表面噴點水,蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
Step 2

揉好後,調理盆底抹些無鹽奶油,將揉好的麵糰放入盆內,表面噴點水,蓋上保鮮膜進行第一次發酵。


約1.5小時之後,發酵成原來的2倍大。
Step 3

約1.5小時之後,發酵成原來的2倍大。


取出麵糰分割成6等份,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘。
Step 4

取出麵糰分割成6等份,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘。


整型>>包入高溶點乳酪丁,滾圓後擺放在烤盤上,放入烤箱中繼續進行第二次發酵至麵糰為原本的2倍大,大約是1~1.5小時。
Step 5

整型>>包入高溶點乳酪丁,滾圓後擺放在烤盤上,放入烤箱中繼續進行第二次發酵至麵糰為原本的2倍大,大約是1~1.5小時。


發酵到最後10分鐘前把烤盤先移出烤箱,以180度將烤箱預熱。將高筋麵粉過篩撒在麵糰表面,用整型刀輕劃幾刀,表面噴一些水,接著將烤盤放入烤箱180度烘烤20分鐘,中間可以將烤盤掉頭一次。
Step 6

發酵到最後10分鐘前把烤盤先移出烤箱,以180度將烤箱預熱。將高筋麵粉過篩撒在麵糰表面,用整型刀輕劃幾刀,表面噴一些水,接著將烤盤放入烤箱180度烘烤20分鐘,中間可以將烤盤掉頭一次。


私房撇步

烘烤好之後記得把麵包移到網架上等待放涼,然後包裝起來,沒有要馬上吃的話建議冷凍保存,要吃的時候退冰至常溫就可以直接吃,喜歡吃熱的就把麵包噴點水再稍微烤熱一下。

活動名稱:試吃上傳-聯華實業黃駱駝高筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華實業黃駱駝高筋麵粉 聯華好麵粉

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/05/08 23:03 PM

好漂亮~一定很好吃~

回應(0)

晶晶 2014/01/23 16:26 PM

這樣的好麵包要手撕才盡興。

回應(1)

艷秋 2014/01/23 15:07 PM

好漂亮學起來

回應(1)

蓉蓉 2014/01/23 13:13 PM

麵包烤的真漂亮~

回應(1)

mio

mio

我是喜歡做糕點麵包的新手 希望可以在這裡學習更多的知識

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