2014/01/28 收藏

【私房食譜】【創意年菜】魚躍龍門干貝燒(蔬食)

食材或調味料

清江菜
3株
杏鮑菇
4大支
紅蘿蔔
1/2支
無鹽奶油
少許
穀盛壽喜燒
2大匙

簡介

以前看過別人分享的圖片,把蔬菜變成動物,其中有一幅清江菜變金漁的圖片印象很深刻,所以今天小試一下身手,雖然Q媽對這類的可愛的、動物的料理實在不拿手,但也勉強來一幅極限可愛風動物年菜料理吧!
川燙的清江菜,在梗頭上加了黑芝麻當眼睛,將紅蘿蔔用模形雕花,具豐富口感又健康的杏鮑菇圓柱狀用少許奶油及香香甜甜醬料香煎,再巧妙擺個盤!嗚~好累.....話說在這兒向常常分享可愛料理的大廚們敬個禮!

料理步驟

先將青江菜川燙撈起,以黑芝麻當金魚眼睛插入菜梗頭上,另外杏鮑菇整支川燙後,再切成圓柱狀並於表面劃上井字
Step 1

先將青江菜川燙撈起,以黑芝麻當金魚眼睛插入菜梗頭上,另外杏鮑菇整支川燙後,再切成圓柱狀並於表面劃上井字


將杏鮑菇蒂頭及紅蘿蔔雕花擺盤裝飾
Step 2

將杏鮑菇蒂頭及紅蘿蔔雕花擺盤裝飾


準備奶油小火加熱後,放入圓柱狀的杏鮑菇香煎
Step 3

準備奶油小火加熱後,放入圓柱狀的杏鮑菇香煎


加入醬汁讓杏鮑菇外層吸收到稍微收乾,就成了素干貝
Step 4

加入醬汁讓杏鮑菇外層吸收到稍微收乾,就成了素干貝


再將素干貝及醬汁倒入盤中完成囉!
Step 5

再將素干貝及醬汁倒入盤中完成囉!


私房撇步

杏鮑菇先川燙,這樣香煎時間就能縮短保留口感,可以挑選大支的杏鮑菇更像大干貝喔!

分類:蔬菜 中式料理 香煎 蔬食養生
年菜

相關評論(3)


艷秋 2014/01/28 23:23 PM

漂亮湯匙菜做成金魚樣真的有創意.

回應(1)

晶晶 2014/01/25 13:25 PM

喔!原來是素干貝(杏鮑菇),真有創意.

回應(1)

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