2014/01/26 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】軟Q戚風蛋糕(電鍋版)

食材或調味料

聯華低筋麵粉
120g
4顆
砂糖
20+60g
橄欖油
30g
奶粉+水
10g+40g
泡打粉
1g
1g
調味料
份量

簡介

一直都很想做個戚風蛋糕來吃吃看
不過受限於我家的小烤箱能烤的大小有限(很想大口大口吃啊!!)
所以先做個電鍋版的來解解饞
不過沒想到做出來的還蠻好吃的
出爐就馬上被我嗑掉兩塊了啊哈哈
果然我還是最愛簡單少油的食譜了!!。:.゚ヽ(´∀`)ノ゚.:。

下次再來用小模子烤烤看
試試看味道是否差很多
再來看看要不要衝大烤箱!!

料理步驟

1.模子底先鋪好烘焙紙,周圍抹奶油備用(我適用電子鍋內鍋當模子 做起來比較大顆XD) 電鍋先放1杯水進去煮 預熱

2.蛋黃+20g砂糖拌勻,分次加入橄欖油拌勻,加入牛奶50g(家裡沒牛奶,我是用奶粉10g加水40g替代),加入過篩低筋麵粉+泡打粉拌勻

3.蛋白+分次加入60g砂糖 打成接近硬性發泡後
取一些蛋白霜加入蛋黃糊裡拌勻,再倒回蛋白霜裡用刮刀從底部翻上來的方式拌勻
Step 1

1.模子底先鋪好烘焙紙,周圍抹奶油備用(我適用電子鍋內鍋當模子 做起來比較大顆XD) 電鍋先放1杯水進去煮 預熱

2.蛋黃+20g砂糖拌勻,分次加入橄欖油拌勻,加入牛奶50g(家裡沒牛奶,我是用奶粉10g加水40g替代),加入過篩低筋麵粉+泡打粉拌勻

3.蛋白+分次加入60g砂糖 打成接近硬性發泡後
取一些蛋白霜加入蛋黃糊裡拌勻,再倒回蛋白霜裡用刮刀從底部翻上來的方式拌勻


4.倒入模子裡 輕敲桌面一下 
進電鍋外鍋用兩杯水蒸至筷子插入無沾黏即可
如有沾黏 外鍋再加半杯水去蒸
Step 2

4.倒入模子裡 輕敲桌面一下
進電鍋外鍋用兩杯水蒸至筷子插入無沾黏即可
如有沾黏 外鍋再加半杯水去蒸


取出後立刻倒扣放涼 避免回縮
因為底部鋪了烘焙紙 倒扣要小心 蛋糕會直接掉出來唷~
Step 3

取出後立刻倒扣放涼 避免回縮
因為底部鋪了烘焙紙 倒扣要小心 蛋糕會直接掉出來唷~


沒有中空戚風模 用電子鍋內鍋將就一下 只是上面有壓痕 有點醜XD
Step 4

沒有中空戚風模 用電子鍋內鍋將就一下 只是上面有壓痕 有點醜XD


趁熱吃~像是超級軟綿的雞蛋糕 有淡淡的雞蛋香味
我直接放外面放到隔天,表面稍微變硬,不過內部還是十分Q軟好吃唷!!
Step 5

趁熱吃~像是超級軟綿的雞蛋糕 有淡淡的雞蛋香味
我直接放外面放到隔天,表面稍微變硬,不過內部還是十分Q軟好吃唷!!


分類:米麵雜糧 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
【聯華好麵粉】

相關評論(2)


蓉蓉 2014/05/21 23:48 PM

看起來真軟綿ㄋ~

回應(0)

小矮人 2014/02/06 14:58 PM

用電鍋烤的戚風也好膨 好美喔 ~~

回應(1)

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