2014/01/25 收藏

【私房食譜】軟綿好吃蜜紅豆~

食材或調味料

台灣紅豆
360g
黑糖
50g
二號砂糖
100g

簡介

看了站友apple 自己分享蜜紅豆的經驗
剛好我也是為了過年想做年糕 特地蜜了一鍋
如apple所說的~~
蜜紅豆真的很好用~~可以放冷凍收藏~~~
隨時想用都超級方便呢!!!

料理步驟

一包大約360g
Step 1

一包大約360g


洗淨 泡水2小時後 再放入鍋內 2杯水送電鍋
Step 2

洗淨 泡水2小時後 再放入鍋內 2杯水送電鍋


<<外鍋3杯水>> 
待電鍋開關跳起來後 先悶10分鐘 後再開蓋 
把一顆豆子用手揉捏!若是不夠軟 在外鍋添加1杯水繼續蒸熟
Step 3

<<外鍋3杯水>>
待電鍋開關跳起來後 先悶10分鐘 後再開蓋
把一顆豆子用手揉捏!若是不夠軟 在外鍋添加1杯水繼續蒸熟


最後
再測試紅豆軟硬度已經是自己喜歡的的口感後

加入黑糖 及 二砂糖 一起拌勻
Step 4

最後
再測試紅豆軟硬度已經是自己喜歡的的口感後

加入黑糖 及 二砂糖 一起拌勻


拌勻糖的過程切記輕拌 湯勺由下往上 慢慢拌
不要讓紅豆成泥 保留顆粒感

拌勻完後 外鍋再加半杯水 
繼續放入電鍋 再繼續悶蒸一下 讓紅豆可以吃的進甜味
Step 5

拌勻糖的過程切記輕拌 湯勺由下往上 慢慢拌
不要讓紅豆成泥 保留顆粒感

拌勻完後 外鍋再加半杯水
繼續放入電鍋 再繼續悶蒸一下 讓紅豆可以吃的進甜味


完成後 可以蓋蓋子 慢慢變涼 再放冰箱冷凍保存
Step 6

完成後 可以蓋蓋子 慢慢變涼 再放冰箱冷凍保存


我是放涼後 用夾鏈袋輕壓平 直接放冷凍 要使用手撥也很方便
Step 7

我是放涼後 用夾鏈袋輕壓平 直接放冷凍 要使用手撥也很方便


分類:蔬菜 中式料理 蒸煮 電鍋料理
紅豆 蜜紅豆

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/04/15 22:15 PM

自己做蜜紅豆加在麵包中,比買現成的更安心了~

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綠抹茶 2014/04/14 17:06 PM

最近早上好愛吃紅豆~

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小矮人 2014/02/05 12:19 PM

蜜一鍋隨時想吃都好方便 平時早餐可以加鮮奶

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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