2014/01/26 收藏

【聯華實業黃駱駝高筋麵粉】【聯華好麵粉】擂茶貝果

食材或調味料

擂茶粉
5 T
駱駝牌高筋麵粉
250 g
駱駝牌低筋麵粉
50 g
速發乾酵母
1/2 t
橄欖油(或無鹽奶油)
30 g
180 g
1/4 t
細砂糖
30 g

簡介

剛買回來的擂茶粉,迫不急待試做成貝果。
散發著茶香,愉快的下午。

食譜參考 Carol 所著《原味 100道無添加純天然手感麵包》

料理步驟

將所有材料倒入鋼盆,攪拌搓揉成不黏手麵糰。
(水保留 30 cc,待麵糰已經攪拌成團後再慢慢加入)

搓揉麵糰至撐得起薄膜的麵糰。

在麵糰表面噴一些水,放入容器中,蓋上濕布,放到溫暖密閉空間發酵 60 分鐘呈兩倍大。
Step 1

將所有材料倒入鋼盆,攪拌搓揉成不黏手麵糰。
(水保留 30 cc,待麵糰已經攪拌成團後再慢慢加入)

搓揉麵糰至撐得起薄膜的麵糰。

在麵糰表面噴一些水,放入容器中,蓋上濕布,放到溫暖密閉空間發酵 60 分鐘呈兩倍大。


Step 2

桌上灑一些高筋麵粉,將發好麵糰移出,表面也灑一些高筋麵粉。
稍微拍打麵糰使空氣逸出,平均分割成六等份,皆滾成圓形,蓋上布讓麵糰休息 15 分鐘。


Step 3

將小麵糰分別擀成橢圓形。
將較長的兩側邊慢慢向中心折,收口處捏緊。
再把麵糰用雙手搓成直徑相同的長條型,約長 30 公分。

麵糰一前端用擀麵棍壓成扁圓形,再將麵糰頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包緊捏緊。

將整形完成的麵糰,再發酵 30 分鐘。
同時烤箱預熱至 201 度。


另外混合 500 cc 冷水和 1 T 黃砂糖,煮至沸騰。
把第二次發酵好的貝果麵糰放入煮沸糖水中,每一面各煮 30 秒,用濾杓撈起瀝乾,排入烤盤。
Step 4

另外混合 500 cc 冷水和 1 T 黃砂糖,煮至沸騰。
把第二次發酵好的貝果麵糰放入煮沸糖水中,每一面各煮 30 秒,用濾杓撈起瀝乾,排入烤盤。


放入預熱好的烤箱,烘烤 16~18 分鐘至表面呈現金黃色。
Step 5

放入預熱好的烤箱,烘烤 16~18 分鐘至表面呈現金黃色。


烤好的貝果移放涼。
Step 6

烤好的貝果移放涼。


活動名稱:試吃上傳-聯華實業黃駱駝高筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉 貝果 聯華實業黃駱駝高筋麵粉

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/07/20 08:09 AM

擂茶口味好特別呀

回應(0)

過山仙子 2014/02/05 12:16 PM

是喜歡烘焙的同好嗎?

回應(0)

tsai_grace 2014/01/26 23:09 PM

我好愛吃貝果喔~~

回應(0)

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