2014/01/26 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】天鵝泡芙

食材或調味料

清水
100克
鹽巴
1克
無鹽奶油
50克
聯華中筋麵粉
60克
室溫雞蛋
2~3個
打發鮮奶油
500克
糖粉
適量

簡介

漂亮可口的天鵝泡芙,只要掌握步驟就可輕鬆在家也能製作出大師級的甜點喔!

料理步驟

水、鹽巴和無鹽奶油放入鍋中,中火煮沸,途中不停使用攪拌器攪拌至無鹽奶油均勻融於水中後停火。
Step 1

水、鹽巴和無鹽奶油放入鍋中,中火煮沸,途中不停使用攪拌器攪拌至無鹽奶油均勻融於水中後停火。


聯華中筋麵粉一起過篩後,加入煮沸的(1)中,開中火繼續攪麵糊一直到鍋底呈現一層白色薄膜後停止攪拌。
Step 2

聯華中筋麵粉一起過篩後,加入煮沸的(1)中,開中火繼續攪麵糊一直到鍋底呈現一層白色薄膜後停止攪拌。


把(2)的麵糊到入另一個缸中,等麵糊溫度稍微下降,分3~4次加入蛋液,每次攪拌都要確實將蛋液拌入麵糊中,一直到麵糊成片狀滴落即可。
Step 3

把(2)的麵糊到入另一個缸中,等麵糊溫度稍微下降,分3~4次加入蛋液,每次攪拌都要確實將蛋液拌入麵糊中,一直到麵糊成片狀滴落即可。


取些許的麵糊,用0.4公分的擠花頭擠出倒S的細長麵糊後,在倒S麵糊上端處在擠上一個道號狀麵糊,依序在烤盤擠出10個;接著將麵糊放入預熱好200度的烤箱烘烤3分鐘,上色即可出爐,備用。
Step 4

取些許的麵糊,用0.4公分的擠花頭擠出倒S的細長麵糊後,在倒S麵糊上端處在擠上一個道號狀麵糊,依序在烤盤擠出10個;接著將麵糊放入預熱好200度的烤箱烘烤3分鐘,上色即可出爐,備用。


將剩餘泡芙麵糊放入米字型花嘴的擠花袋裡,擠出約5公分長的麵糊約10個,最後在泡芙麵糊上噴上大量的水霧後,放入預熱好200度的烤箱烘烤15分鐘後,將溫度降至160度烘烤10分鐘,即可出爐。
Step 5

將剩餘泡芙麵糊放入米字型花嘴的擠花袋裡,擠出約5公分長的麵糊約10個,最後在泡芙麵糊上噴上大量的水霧後,放入預熱好200度的烤箱烘烤15分鐘後,將溫度降至160度烘烤10分鐘,即可出爐。


出爐後的泡芙體冷卻後,從中間剖開,再取上層餅皮再從中間切開,就是天鵝的翅膀,底部餅皮灌入適量的打發鮮奶油後,將作為翅膀的餅皮插入,最後在裝飾上天鵝的頸部,灑上些許糖粉裝飾即可完成。
Step 6

出爐後的泡芙體冷卻後,從中間剖開,再取上層餅皮再從中間切開,就是天鵝的翅膀,底部餅皮灌入適量的打發鮮奶油後,將作為翅膀的餅皮插入,最後在裝飾上天鵝的頸部,灑上些許糖粉裝飾即可完成。


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分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉 天鵝泡芙

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/04/17 21:41 PM

漂亮到捨不得吃

回應(1)

綠抹茶 2014/04/02 14:30 PM

會捨不得吃耶~

回應(1)

艷秋 2014/01/28 16:37 PM

我也做過,可是沒有你做的漂亮!!!

回應(1)

晶晶 2014/01/26 15:13 PM

優雅的天鵝,令人驚喜的小點心!!

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喜歡烘焙蛋糕和麵包,也喜歡料理美食,希望能跟大家一起分享簡單美味又健康的食譜

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