2014/01/27 收藏

【聯華實業黃駱駝高筋麵粉】巧克力菠蘿皮泡芙

食材或調味料

低筋麵粉
60g
無鹽奶油(室溫下軟化後使用)
60g
白糖
20g
無糖可可粉
15g
糖粉
少許

簡介

薄片失手切得太厚,導致烤出來太大塊,太醜,但是卻很酥,很香,這配比的白糖我也減少了,加上無糖可可粉的苦味,我很愛這不甜微苦的味道,搭配擠滿的奶油卡士達醬一起吃,再配上一杯咖啡或茶,就是一個很棒的下午茶點。

料理步驟

所有的材料。
Step 1

所有的材料。


將無鹽奶油、白糖放入攪拌盆中攪拌至蓬鬆,顏色變成淡黃色。
Step 2

將無鹽奶油、白糖放入攪拌盆中攪拌至蓬鬆,顏色變成淡黃色。


將低筋麵粉、無糖可可粉混合後一起過篩至步驟2中。
Step 3

將低筋麵粉、無糖可可粉混合後一起過篩至步驟2中。


將步驟3中的材料以按壓的方式,將麵糰壓成型,並且麵粉與奶油均勻混合。
Step 4

將步驟3中的材料以按壓的方式,將麵糰壓成型,並且麵粉與奶油均勻混合。


可可麵糰:取保鮮膜墊在桌面上,將混合好的麵糰放在保鮮膜上塑出長條型,可以是長條的圓柱型,或是正方型,我是壓成正方型,因為待會比較好切。
Step 5

可可麵糰:取保鮮膜墊在桌面上,將混合好的麵糰放在保鮮膜上塑出長條型,可以是長條的圓柱型,或是正方型,我是壓成正方型,因為待會比較好切。


可可麵糰:將塑好型的麵糰用保鮮膜包起,放入冷凍庫冰至少15分鐘,即可取出使用。
Step 6

可可麵糰:將塑好型的麵糰用保鮮膜包起,放入冷凍庫冰至少15分鐘,即可取出使用。


泡芙麵糰擠好後,取出冷凍過的可可麵糰,自保鮮膜中取出,切成厚度2~3mm的薄片。
Step 7

泡芙麵糰擠好後,取出冷凍過的可可麵糰,自保鮮膜中取出,切成厚度2~3mm的薄片。


將切好的可可麵糰放在泡芙麵糊上就可以送進烤箱烤嚕!
Step 8

將切好的可可麵糰放在泡芙麵糊上就可以送進烤箱烤嚕!


烤的時間及溫度請參考我的另一篇「原味泡芙皮」的說明。http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103821
Step 9

烤的時間及溫度請參考我的另一篇「原味泡芙皮」的說明。http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103821


完成的泡芙皮。
Step 10

完成的泡芙皮。


泡芙皮橫切填入餡料之後,在上面灑一些糖粉,微苦的巧克力菠蘿皮搭配擠滿的奶油卡士達醬一起吃,很令人滿足。
Step 11

泡芙皮橫切填入餡料之後,在上面灑一些糖粉,微苦的巧克力菠蘿皮搭配擠滿的奶油卡士達醬一起吃,很令人滿足。


私房撇步

巧克力菠蘿皮參考食譜
廚房一隻柴 – 卡爾西的Boston/Taiwan料理誌
http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2013/07/cream-puff.html

活動名稱:試吃上傳-聯華實業黃駱駝高筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
聯華實業黃駱駝高筋麵粉 聯華好麵粉

相關評論(2)


alicia 2014/01/27 12:42 PM

真的 巧克力不敗 XD

回應(0)

瓦力 2014/01/27 09:21 AM

巧克力大人小孩都愛

回應(0)

alicia

alicia

享受在廚房的時間
無論是有陽光的午後
還是下班後的深夜

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