2014/01/27 收藏

【私房食譜】義式迷迭香櫻桃番茄佛卡夏麵包【聯華好麵粉】

食材或調味料

聯華駱駝牌低筋麵粉
500g
溫水
300cc
麵包發酵粉
10g
1大匙
橄欖油
4大匙+2大匙塗於表面
迷迭香
適量
櫻桃番茄
適量
海鹽
少許
1大匙

簡介

第一次做義式佛卡夏麵包, 感覺像做披薩的麵皮, 採用義式食譜. 表面加了櫻桃番茄和迷迭香. 也可以加入乳酪絲, 培根片, 巴西里葉…依喜歡的口味作調整. 這食譜適合搭配用餐, 餐前小點,下午茶或肚子餓時的點心. 不需揉或甩麵糰,簡單好做的健康食譜. 食譜為8人份.

料理步驟

將聯華低筋麵粉放入攪拌機中, 分3次慢慢加入溫水
Step 1

將聯華低筋麵粉放入攪拌機中, 分3次慢慢加入溫水


加入2大匙橄欖油. 攪拌均勻.
Step 2

加入2大匙橄欖油. 攪拌均勻.


攪拌至麵團不粘黏不銹鋼缽,不沾手. 成整個麵糰
Step 3

攪拌至麵團不粘黏不銹鋼缽,不沾手. 成整個麵糰


麵團表面噴點溫水, 蓋上紗布發酵1h
Step 4

麵團表面噴點溫水, 蓋上紗布發酵1h


發酵至2倍大的體積,取出
Step 5

發酵至2倍大的體積,取出


壓出空氣, 墊張烤箱萬用紙
Step 6

壓出空氣, 墊張烤箱萬用紙


桿成圓形(依喜歡的形狀), 厚度約2cm
Step 7

桿成圓形(依喜歡的形狀), 厚度約2cm


表面塗上橄欖油
Step 8

表面塗上橄欖油


塗滿整個麵皮
Step 9

塗滿整個麵皮


準備迷迭香,櫻桃番茄切對半
Step 10

準備迷迭香,櫻桃番茄切對半


將櫻桃番茄等距離壓入麵皮中
Step 11

將櫻桃番茄等距離壓入麵皮中


撒上迷迭香和少許海鹽
Step 12

撒上迷迭香和少許海鹽


放置溫暖處再發酵15分鐘
Step 13

放置溫暖處再發酵15分鐘


烤箱預熱180°C 烤25分鐘
Step 14

烤箱預熱180°C 烤25分鐘


放涼切片. 清楚看到柔軟麵包層(如圖)
Step 15

放涼切片. 清楚看到柔軟麵包層(如圖)


選用聯華駱駝牌低筋麵粉做烘培.
Step 16

選用聯華駱駝牌低筋麵粉做烘培.


私房撇步

鹽份量請自行調整. 剩下的佛卡夏可放冷凍, 食用時加熱即可或放入有蓋保鮮盒中.
圖文請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2014/01/focaccia-aux-tomates-cerises-thym.html

分類:麵粉/烘焙用粉 西式/異國料理 烘焙 派對宴客
聯華好麵粉

相關評論(3)


晶晶 2014/01/27 07:19 AM

Yummy!
蠻有趣味的佛卡夏.從頭到尾就是戳洞時最好玩!

回應(1)

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