2014/01/27 收藏

【私房食譜】四川泡菜炒牛肉

食材或調味料

四川泡菜
150g
火鍋牛肉片
200g
蒜頭
2瓣
太白粉
2小匙
泡菜汁
1~2大匙
清水
適量

簡介

四川泡菜是吃牛肉麵的好搭檔,今天要分享的是應用版,非常下飯的四川泡菜炒牛肉......閱讀完整文章請至:
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/348635246

料理步驟

牛肉以醃料醃上(醬油2小匙+米酒2小匙+香油少許),約半小時(天熱時請移至冷藏室),醃好時加太白粉拌勻。蒜頭去皮切末、四川泡菜切成適口大小。
Step 1

牛肉以醃料醃上(醬油2小匙+米酒2小匙+香油少許),約半小時(天熱時請移至冷藏室),醃好時加太白粉拌勻。蒜頭去皮切末、四川泡菜切成適口大小。


鍋裡放2小匙油,油溫略略升高時下醃好的牛肉,用筷子快速撥開肉片或肉絲,約七分熟取出。利用鍋中餘油爆香蒜末,轉中大火,續下泡菜翻炒。
Step 2

鍋裡放2小匙油,油溫略略升高時下醃好的牛肉,用筷子快速撥開肉片或肉絲,約七分熟取出。利用鍋中餘油爆香蒜末,轉中大火,續下泡菜翻炒。


下牛肉,改大火翻炒,可下少許水調整濕潤度,調整鹹淡後即可起鍋。
Step 3

下牛肉,改大火翻炒,可下少許水調整濕潤度,調整鹹淡後即可起鍋。


私房撇步

牛肉裹上薄粉,再下鍋低溫炒至七分熟取出,待其他菜料炒好,最後再放入燴炒,這樣一來牛肉不用放嫰精醃,也不嫌老喔!

分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 下酒菜
四川泡菜 家常快炒 牛肉料理

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