2014/01/29 收藏

【私房食譜】【年菜】梅香酥炸杏鮑菇片

食材或調味料

杏鮑菇
1大支
杏仁片
適量
草莓
數顆
香港粘師傅起司酥炸粉
適量
梅狀元老梅膏
1大匙
砂糖
3大匙
蓮藕粉(芶芡)
適量
冷水
1量杯

簡介

這道料理是來自杏仁瓦片的靈感!過年也可以來這份好吃的小點心喔!
所以突發奇想,用杏鮑菇當底沾裹杏仁片去酥炸,再以陳醋老梅膏調成微酸的的蜜醬汁淋在上層,熱熱酥脆吃,真是好吃極了!

料理步驟

準備杏仁片,先以塑膠袋裝起來後,以硬物或拍蒜器將杏仁片稍微拍碎、杏鮑菇切成薄片狀,使用簡單方便酥炸粉加上適量的水調成粉餬狀,將杏鮑菇均勻沾裹粉餬小心快速的將兩面沾裹杏仁碎片
Step 1

準備杏仁片,先以塑膠袋裝起來後,以硬物或拍蒜器將杏仁片稍微拍碎、杏鮑菇切成薄片狀,使用簡單方便酥炸粉加上適量的水調成粉餬狀,將杏鮑菇均勻沾裹粉餬小心快速的將兩面沾裹杏仁碎片


將適量的油品加熱後,放入沾好杏仁碎片的杏鮑菇片酥炸
Step 2

將適量的油品加熱後,放入沾好杏仁碎片的杏鮑菇片酥炸


炸到兩面金黃即可起鍋瀝油備用
Step 3

炸到兩面金黃即可起鍋瀝油備用


另外油炸時脫落的杏仁片也不要浪費喔,順便放入鍋中再以少許的油加熱,放入砂糖煸炒,倒入蓮藕粉水勾芡,再加入陳醋老梅膏均勻拌攪,試試酸甜味取自己喜好的比例調醬汁比例後,將香甜微酸的醬汁淋上杏鮑菇片上
Step 4

另外油炸時脫落的杏仁片也不要浪費喔,順便放入鍋中再以少許的油加熱,放入砂糖煸炒,倒入蓮藕粉水勾芡,再加入陳醋老梅膏均勻拌攪,試試酸甜味取自己喜好的比例調醬汁比例後,將香甜微酸的醬汁淋上杏鮑菇片上


稍稍擺盤,加上季節水果,過年將近,來個喜氣又創意的飯後甜點也不賴喔~
Step 5

稍稍擺盤,加上季節水果,過年將近,來個喜氣又創意的飯後甜點也不賴喔~


另外再擠些練乳也是極搭的吃法喔~
Step 6

另外再擠些練乳也是極搭的吃法喔~


私房撇步

將杏仁片拍碎,更容易黏著不易掉落喔!
酥炸時,盡量先不翻動等稍微定型後再翻面炸,可以減少杏仁片掉落!

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 油炸 年菜圍爐
年菜

相關評論(1)


貝貝 2014/01/30 10:14 AM

顏色好美喔~過年這幾天如果可以不要大魚大肉~我也想要這樣吃

回應(1)

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