2014/02/05 收藏

【私房食譜】抹茶紅豆馬卡龍[邦妮廚房]

食材或調味料

杏仁粉
50克
糖粉
50克
抹茶粉
10克
蛋白
45克
砂糖
40克
裝式抹茶粉
適量
低糖紅豆泥
100克
0克

簡介

添加入抹茶粉的馬卡龍,甘苦的抹茶香味蓋掉馬卡龍原本過於甜膩的口感,搭配上低糖的紅豆餡,日式大人的風味,讓人回味無窮。

上火170度:下火100度/10分鐘
上火100度:下火100度/15分鐘

料理步驟

杏仁粉、糖粉和綠茶粉過篩,備用。
Step 1

杏仁粉、糖粉和綠茶粉過篩,備用。


將蛋白用攪拌器打發分三次加入砂糖,直到蛋白呈現乾性發泡。
Step 2

將蛋白用攪拌器打發分三次加入砂糖,直到蛋白呈現乾性發泡。


取1/3的蛋白霜與材料(1)中的粉類用塑膠刮刀按拌均勻後,再加入剩餘的蛋白霜混合均勻。
Step 3

取1/3的蛋白霜與材料(1)中的粉類用塑膠刮刀按拌均勻後,再加入剩餘的蛋白霜混合均勻。


將馬卡龍麵糊放再擠花袋裡,剪開一公分的開口,在不沾烤盤上擠出約三公分大小的馬卡龍麵糊,在表面灑上一些抹茶粉裝飾。
Step 4

將馬卡龍麵糊放再擠花袋裡,剪開一公分的開口,在不沾烤盤上擠出約三公分大小的馬卡龍麵糊,在表面灑上一些抹茶粉裝飾。


將麵糊放在室溫等到表面結痂(用手指觸摸麵糊不會沾黏手指),在烤盤下多墊一個烤盤,放入上火170度,下火100度預熱好的烤箱烘烤10分鐘後,再把下面的烤盤取出,將溫度調整至上、下火各100度,烘烤15分鐘,便可出爐。
Step 5

將麵糊放在室溫等到表面結痂(用手指觸摸麵糊不會沾黏手指),在烤盤下多墊一個烤盤,放入上火170度,下火100度預熱好的烤箱烘烤10分鐘後,再把下面的烤盤取出,將溫度調整至上、下火各100度,烘烤15分鐘,便可出爐。


把紅豆泥均分成十份,每份十公克,搓揉成圓形後,夾入兩片馬卡龍餅之中,即可完成。
Step 6

把紅豆泥均分成十份,每份十公克,搓揉成圓形後,夾入兩片馬卡龍餅之中,即可完成。


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分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
馬卡龍 抹茶 紅豆 法式甜點 日式風

相關評論(7)


COMO 2014/09/13 03:46 AM

抹茶配紅豆~無法抗拒的甜食美味!♥♥♥

回應(0)

COMO 2014/09/13 03:46 AM

抹茶配紅豆~無法抗拒的甜食美味!♥♥♥

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/04/11 23:09 PM

看起來好高級

回應(3)

grace888 2014/02/27 13:42 PM

材料好買嗎?

回應(1)

路飛 2014/02/07 08:48 AM

自己動手做好吃又好玩

回應(1)

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喜歡烘焙蛋糕和麵包,也喜歡料理美食,希望能跟大家一起分享簡單美味又健康的食譜

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