2014/02/10 收藏

【聯華實業黃駱駝高筋麵粉】橄欖型餐包(聯華實業黃駱駝高筋(+低筋)麵粉)

食材或調味料

聯華實業黃駱駝高筋
90
聯華實業藍駱駝低筋
10
奶粉
5%
細砂糖
20%
1.6%
新鮮酵母
3%
全蛋
10%
鮮奶
45%
20%
無鹽奶油
10%

簡介

之前有去台南-銘泉食品原料行http://mealchain.kong.tw/Index.asp?KMap=KNews&KCommand=AllNews&KCommandType=Display&NewsSN=363

上了高雄莎士比亞主廚-鄭主廚開的烘焙課,

學以致用,開始試著自己在家動手做麵包,

採用的麵粉是台灣好食材及聯華實業公司

提供的黃駱駝高筋麵粉及藍駱駝低筋麵粉

真的是太好吃啦,而且又不用擔心有不好的食材在裡頭。

廣告一下:鄭主廚教學很仔細,而且會很耐心回答學生問題,

連我這種門外漢的家庭主婦,也可以對烘焙產生很大的興趣唷~

料理步驟

整型麵糰,整成橄欖造型

第一天:

先粉類加液體攪拌

再倒入新鮮酵母

攪拌至約七分筋下無鹽奶油

打至完全擴展

麵糰溫度:26度

基本發酵:30分

分割麵糰:50克

滾圓冰冷凍,接著退冷藏隔夜約十五至十六小時
Step 1

整型麵糰,整成橄欖造型

第一天:

先粉類加液體攪拌

再倒入新鮮酵母

攪拌至約七分筋下無鹽奶油

打至完全擴展

麵糰溫度:26度

基本發酵:30分

分割麵糰:50克

滾圓冰冷凍,接著退冷藏隔夜約十五至十六小時


整成橄欖造型後,沾上最喜歡吃的黑白芝麻
最後發酵:
橄覽型餐包發酵箱32度,約發酵60分
Step 2

整成橄欖造型後,沾上最喜歡吃的黑白芝麻
最後發酵:
橄覽型餐包發酵箱32度,約發酵60分


原味橄欖造型出爐囉~可以當夾心麵包,夾任何自己愛吃的配料(例如:起士、生菜、火腿、美生菜)
Step 3

原味橄欖造型出爐囉~可以當夾心麵包,夾任何自己愛吃的配料(例如:起士、生菜、火腿、美生菜)


黑白芝麻橄欖造型出爐囉~除了可以當夾心麵包外,吃素的婆婆也很喜歡,因為黑白芝麻香氣不一樣,所以不夾餡料也很好吃唷~
Step 4

黑白芝麻橄欖造型出爐囉~除了可以當夾心麵包外,吃素的婆婆也很喜歡,因為黑白芝麻香氣不一樣,所以不夾餡料也很好吃唷~


私房撇步

除了橄欖型餐包的配方分享外,我也有另外上傳了菠蘿麵包的做法,可以參考看看唷~

活動名稱:試吃上傳-聯華實業黃駱駝高筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華實業黃駱駝高筋麵粉

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/07/01 05:06 AM

烤的好漂亮~

回應(0)

艷秋 2014/02/10 18:29 PM

餐包上撒芝麻..香

回應(0)

小矮人 2014/02/10 12:56 PM

這餐包的賣相真好 ~ 還可以拿來夾餡料當潛艇麵包 ~

回應(0)

綠抹茶 2014/02/10 10:34 AM

我喜歡芝麻麵包

回應(0)

路飛 2014/02/10 10:08 AM

有原味 和 黑芝麻 白芝麻口味 , 一兼二顧,聰明烘焙唷

回應(0)

庭玉

庭玉

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