2014/02/11 收藏

【聯華實業黃駱駝高筋麵粉】全麥鮮奶芝麻饅頭

食材或調味料

高筋麵粉
175g+10g
低筋麵粉
175g
全麥粗粒粉
50g
細砂糖
20g
鮮奶
170g
速發乾酵母
1/2t
1/8t
芝麻粉
4T
二號砂糖
1T

簡介

全鮮奶不加一滴水,吃的到純天然的淡淡奶香味。
添加全麥粗粒粉,看得見也吃的到口感。
拌了糖的芝麻粉,有香噴噴為甜的芝麻香氣。
滿口的幸福滋味:)

料理步驟

Step 1

將除了高筋麵粉10g以外的所有食材放進盆中大致混合均勻,
再搓揉7~10分鐘,使其成為一個不粘手的麵團。


Step 2

將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,在麵團表面噴灑一些水,
在盆子上罩上擰乾的濕布,發酵1~1.5小時至麵團成兩倍大。


Step 3

將發好的麵團移到撒上一些高筋麵粉的桌上,
加入剩餘的高筋麵粉10G一起搓揉,
將麵團中空氣揉出,直至成為光滑的麵團。


Step 4

用擀麵棍將麵團氣泡確實壓出,
將麵團擀成一片長方形,厚度約0.3cm的麵皮。
將調味料芝麻粉與二號砂糖拌勻,均勻撒在擀好的麵皮上,
再將麵皮由長向密實捲起,收口朝下。
最後將捲好的麵團頭尾切下,剩餘的麵團用菜刀平均切成8等分。


Step 5

在蒸籠鋪上烘培紙,將饅頭間隔整齊放入。


Step 6

在鍋中加入足夠的水,加熱至35度關火,
放上蒸籠後,蓋上鍋蓋發酵40分鐘(發酵完的饅頭會非常的膨皮~)


Step 7

發酵完成直接開中火蒸15分鐘,
在第12分鐘將蓋子打開一個小縫隙(或是墊一根筷子)
時間到後關火,保持一個小縫隙的狀態放置5分鐘,
再將蒸籠移開蒸鍋後放涼即可維持饅頭的美麗外型。


私房撇步

1.食材中的麵粉/全麥粉都可以用中筋麵粉取代!
2,糖和鹽也可以依照個人喜好做增減。
不過捲在內芝麻粉一定要加一點糖去拌,才會有比較好的附著力,
如果直接捲芝麻粉在裡面,吃的時候容易掉光光...
3.喜歡吃什麼就包什麼,包枸杞也很適合喲:)

活動名稱:試吃上傳-聯華實業黃駱駝高筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 麵點 糕餅點心
聯華實業黃駱駝高筋麵粉

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/04/13 18:02 PM

芝麻香~全賣高纖健康~

回應(0)

綠抹茶 2014/02/11 12:55 PM

是我愛的全麥和芝麻耶~

回應(0)

晶晶 2014/02/11 09:35 AM

營養滿分的早餐和點心首選,步驟好詳盡^^

回應(0)

艷秋 2014/02/11 08:24 AM

全麥饅頭加黑芝麻好吃~~

回應(0)

棉花糖麻麻

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