2014/02/11 收藏

【私房食譜】暖呼呼酸辣湯

食材或調味料

板豆腐
1/4塊
黑木耳
1朵
紅蘿蔔
1/8根
杏鮑菇
1支
青蔥
1支
水(高湯)
1大碗
雞蛋
1顆
肉絲
適量
醬油
2大匙
1/2小匙
白醋
3大匙
白(黑)胡椒粉
1/2大匙

簡介

戶外寒風細雨陣陣,躲在屋裡喝一碗酸酸辣辣的熱湯暖暖身子,暖暖心吧!

料理步驟

準備食材:將黑木耳、板豆腐、紅蘿蔔、豬肉切絲。杏鮑菇用手撕細絲。
青蔥切末。雞蛋打成蛋汁備用。
Step 1

準備食材:將黑木耳、板豆腐、紅蘿蔔、豬肉切絲。杏鮑菇用手撕細絲。
青蔥切末。雞蛋打成蛋汁備用。


起油鍋後,先煸炒紅蘿蔔絲和肉絲,至肉絲轉白後先取出備用。
Step 2

起油鍋後,先煸炒紅蘿蔔絲和肉絲,至肉絲轉白後先取出備用。


鍋中注入高湯約八分滿,煮滾後先放入杏鮑菇絲、豆腐絲和黑木耳絲及醬油、鹽、白醋。
再滾後,放入紅蘿蔔絲,肉絲,灑胡椒粉。
熄火,慢慢的倒入蛋汁,然後輕輕用湯匙推一下,形成蛋花。最後灑上青蔥末。
Step 3

鍋中注入高湯約八分滿,煮滾後先放入杏鮑菇絲、豆腐絲和黑木耳絲及醬油、鹽、白醋。
再滾後,放入紅蘿蔔絲,肉絲,灑胡椒粉。
熄火,慢慢的倒入蛋汁,然後輕輕用湯匙推一下,形成蛋花。最後灑上青蔥末。


熱呼呼,辣勁十足的酸辣湯就可以上桌了。
Step 4

熱呼呼,辣勁十足的酸辣湯就可以上桌了。


私房撇步

1.因為不吃鴨血,所以不使用鴨血絲。
2.酸辣湯通常是選用金針菇。家裡沒有,所以用杏鮑菇撕成絲代替。
3.喜愛重口味者,肉絲可以先以醬油、少許太白粉醃製10分鐘。
4.有的人喜歡勾芡法。但我不想攝取多餘的熱量,所以不勾芡。
5.老食譜都是用黑胡椒粉,但如今多使用白胡椒粉了,所以自由選用囉!

分類:豆腐/豆製品 中式料理 煮湯 其他

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/06/13 12:49 PM

滿滿的料XD

回應(0)

梅子 2014/02/16 20:18 PM

豐富的料~^o^~

回應(1)

綠抹茶 2014/02/11 12:56 PM

好冷的天~
來一碗吧~

回應(2)

小矮人 2014/02/11 10:22 AM

天好冷 真的想端回家暖胃一下 .....

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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