2014/02/11 收藏

【私房食譜】咖啡核果麵包

食材或調味料

高筋麵粉
500
咖啡粉
15
80
奶油
50
牛奶
380
酵母粉
6
果仁+葡萄乾
150
7

簡介

這款味道很香喔
咖啡香味有
吃起來咖啡味淡淡的
喜歡咖啡味重一點的朋友可以酌量增加

料理步驟

麵團攪打至擴展後加入奶油
打到麵團出筋
放入冰箱低溫發酵12小時
Step 1

麵團攪打至擴展後加入奶油
打到麵團出筋
放入冰箱低溫發酵12小時


12小時候那出冰箱
放室溫一小時候
分成125g麵團8個
滾圓放著鬆弛30分鐘
Step 2

12小時候那出冰箱
放室溫一小時候
分成125g麵團8個
滾圓放著鬆弛30分鐘


鬆弛完後
桿平麵團
Step 3

鬆弛完後
桿平麵團


麵團記得翻面
裡面放入餡料
Step 4

麵團記得翻面
裡面放入餡料


用橄欖型的整形方式
把材料捲起
Step 5

用橄欖型的整形方式
把材料捲起


收口部份捏好
Step 6

收口部份捏好


製作表面蛋黃液(不要也可以省略)
蛋黃一顆+柳橙汁30+糖20+低筋麵粉30
Step 7

製作表面蛋黃液(不要也可以省略)
蛋黃一顆+柳橙汁30+糖20+低筋麵粉30


攪拌均勻
放入三明治袋中
Step 8

攪拌均勻
放入三明治袋中


隨意擠上
不用太規矩
因為烤完後這個只會薄薄在麵包表層
Step 9

隨意擠上
不用太規矩
因為烤完後這個只會薄薄在麵包表層


表面放上耐烤巧克力豆
最後發酵1小時30分
Step 10

表面放上耐烤巧克力豆
最後發酵1小時30分


烤溫190度烤20分
Step 11

烤溫190度烤20分


放涼後就可以食用囉
Step 12

放涼後就可以食用囉


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心

相關評論(4)


綠抹茶 2014/02/11 12:57 PM

一定超撲鼻

回應(0)

晶晶 2014/02/11 11:27 AM

咖啡香+柳橙蛋香=雋永的滋味...太有巧思了。

回應(1)

小矮人 2014/02/11 11:12 AM

原來這黃蛋液還有加柳橙 這醬我喜歡 ~~

回應(1)

路飛 2014/02/11 11:04 AM

咖啡口味不賴

回應(1)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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