2014/02/11 收藏

【私房食譜】開胃味噌蘿蔔 & 梳子片切法

食材或調味料

白蘿蔔
份量
綜合醃料:味噌
2大匙
味霖
2大匙
1大匙
糖(2+2)
4大匙

簡介

當季盛產的白蘿蔔拿來當小菜,非常好吃.

料理步驟

白蘿蔔片成梳子狀的方法:
在白蘿蔔段兩旁放置筷子.
Step 1

白蘿蔔片成梳子狀的方法:
在白蘿蔔段兩旁放置筷子.


縱切刀痕,再轉向切片.
Step 2

縱切刀痕,再轉向切片.


就可切出梳子狀的蘿蔔片.
Step 3

就可切出梳子狀的蘿蔔片.


將蘿蔔片放入塑膠袋中,加入2大匙糖,均勻拌一拌.
束緊袋口,靜置2小時。
Step 4

將蘿蔔片放入塑膠袋中,加入2大匙糖,均勻拌一拌.
束緊袋口,靜置2小時。


2小時後,用冷開水抓洗乾淨。
再加2大匙糖,同樣醃漬2小時,重複一次。
Step 5

2小時後,用冷開水抓洗乾淨。
再加2大匙糖,同樣醃漬2小時,重複一次。


再次洗淨醃蘿蔔,調製綜合醬汁(味噌、味霖和糖)。
Step 6

再次洗淨醃蘿蔔,調製綜合醬汁(味噌、味霖和糖)。


將綜合醬汁和醃蘿蔔充分拌勻,靜置2小時。
Step 7

將綜合醬汁和醃蘿蔔充分拌勻,靜置2小時。


入味後就可以盛盤,享受清爽開胃的味噌蘿蔔小菜了。
Step 8

入味後就可以盛盤,享受清爽開胃的味噌蘿蔔小菜了。


私房撇步

1.醃製過程約需6小時,所以要預留足夠的製作時間。
2.蘿蔔切成梳子狀,可使更容易入味。如果有波浪刀,也可用波浪刀切出有波浪紋的蘿蔔片。

分類:蔬菜 中式料理 涼拌 涼拌沙拉

相關評論(4)


amylee 2014/12/17 13:52 PM

學到了 原來要放筷子 TKS

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小矮人 2014/02/12 20:49 PM

梳子狀 好特別喔 ~ 味增醃小黃瓜也很好吃喔 ~

回應(1)

艷秋 2014/02/12 09:29 AM

花樣蘿蔔配稀飯.讚

回應(1)

綠抹茶 2014/02/11 22:15 PM

好讚的切法..
學起來~

回應(1)

晶晶

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最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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