2014/02/14 收藏

【私房食譜】黃金餃

食材或調味料

地瓜
300g
太白粉
1杯
內餡:豬絞肉
100g
紅蔥酥
適量
茼蒿
適量
醬油
份量
份量

簡介

黃澄澄誘人的黃金餃是用地瓜泥和太白粉混合的粉團捏製而成。
色澤鮮豔,頗為討喜。

料理步驟

將地瓜削皮後切片,入滾水鍋中煮軟,瀝乾水分後,趁熱搗成地瓜泥。
Step 1

將地瓜削皮後切片,入滾水鍋中煮軟,瀝乾水分後,趁熱搗成地瓜泥。


在地瓜泥中加入一杯太白粉,攪拌均勻成團。
Step 2

在地瓜泥中加入一杯太白粉,攪拌均勻成團。


從粉糰中抓出兩球小粉糰,分別壓成小圓餅。
將小圓餅放入沸水鍋中,煮至熟透膨脹後撈起,此為「粄娘」。
將粄娘放回原粉糰中,全團搓揉均勻。
Step 3

從粉糰中抓出兩球小粉糰,分別壓成小圓餅。
將小圓餅放入沸水鍋中,煮至熟透膨脹後撈起,此為「粄娘」。
將粄娘放回原粉糰中,全團搓揉均勻。


粉糰分切成小塊,每小塊整形成圓形片狀。
放入炒好放涼的內餡。
Step 4

粉糰分切成小塊,每小塊整形成圓形片狀。
放入炒好放涼的內餡。


從三個方向捏成三角型餃子。
Step 5

從三個方向捏成三角型餃子。


在盤子上均勻灑上一些太白粉,避免沾黏。
起油鍋,注入高湯,調味成湯汁。
同時煮沸一水鍋,放入黃金餃,煮至熟透浮起,撈出瀝乾,放入湯中。
Step 6

在盤子上均勻灑上一些太白粉,避免沾黏。
起油鍋,注入高湯,調味成湯汁。
同時煮沸一水鍋,放入黃金餃,煮至熟透浮起,撈出瀝乾,放入湯中。


馬上上桌享用滑潤又有飽足感的黃金餃囉!
Step 7

馬上上桌享用滑潤又有飽足感的黃金餃囉!


私房撇步

1.這次地瓜使用的是黃地瓜,如果希望色澤更豔麗,可選擇紅心地瓜。
2.內餡甜鹹不拘,喜歡甜食者,可用「花生糖粉加豬油蔥」。湯汁改成紅糖湯即可。

分類:米麵雜糧 中式料理 煮湯 其他

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/04/23 22:05 PM

來做看看

回應(0)

小矮人 2014/02/14 19:36 PM

還自製皮喔 ~ 這黃金萬兩 絕對討喜 ~

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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