2014/02/14 收藏

【私房食譜】日式照燒雞腿排(豆油伯醬油食譜)

食材或調味料

大雞腿
2片
20公克
蒜頭
3粒
洋蔥
1粒
米酒
30g
豆油伯蘋果淳
30g
豆油伯缸底醬油
30g
30g
熟白芝麻
1小匙

簡介

同樣是雞肉料理,之前駱進漢師傅介紹過檸檬醬燒雞、李德全師傅介紹過椒麻雞,這次來看邱寶郎師傅師傅介紹的日式照燒雞~原來在家裡就可以自己做出好吃的照燒雞,而且用的醬料也很簡單喔!

料理步驟

先將雞腿肉洗乾淨後,放入滾水中小火汆燙去血水備用。薑切片,洋蔥切絲,蒜頭切小片狀備用。
小撇步:做照燒的時候,切洋蔥要逆紋切,這樣在燒的過程才能釋放出洋蔥的甜味
Step 1

先將雞腿肉洗乾淨後,放入滾水中小火汆燙去血水備用。薑切片,洋蔥切絲,蒜頭切小片狀備用。
小撇步:做照燒的時候,切洋蔥要逆紋切,這樣在燒的過程才能釋放出洋蔥的甜味


使用不沾鍋,把雞腿放入之後,用中火把雞腿兩面煎金黃,把雞油逼出來,可以適度蓋鍋蓋稍微悶一下,讓內部可以煎熟。
Step 2

使用不沾鍋,把雞腿放入之後,用中火把雞腿兩面煎金黃,把雞油逼出來,可以適度蓋鍋蓋稍微悶一下,讓內部可以煎熟。


把洋蔥、薑片、蒜片加入,跟雞腿一起翻炒,炒到香氣有出來,就可以加入豆油伯醬油+蘋果醋, 蘋果淳:缸底醬油:水的比例為1:1:1,醬汁全部加進去後,大約淹到食材2/3的高度。 如果一次做比較多的雞腿,就用這個比例去調製醬汁即可。 蓋上鍋蓋後讓他燒,整個大約燒10分鐘。在燒的過程中,適度把雞腿排翻面讓他受熱均勻。取出雞腿、蔬菜擺盤後灑上白芝麻裝飾,即可上桌!
Step 3

把洋蔥、薑片、蒜片加入,跟雞腿一起翻炒,炒到香氣有出來,就可以加入豆油伯醬油+蘋果醋, 蘋果淳:缸底醬油:水的比例為1:1:1,醬汁全部加進去後,大約淹到食材2/3的高度。 如果一次做比較多的雞腿,就用這個比例去調製醬汁即可。 蓋上鍋蓋後讓他燒,整個大約燒10分鐘。在燒的過程中,適度把雞腿排翻面讓他受熱均勻。取出雞腿、蔬菜擺盤後灑上白芝麻裝飾,即可上桌!


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站
http://www.mitdub.com

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 燒烤 便當菜

相關評論(37)


黃果凍 2014/08/13 20:47 PM

【用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

Ling chen 2014/08/13 17:22 PM

用豆油伯醬料做好菜

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昏睡的橘子貓 2014/08/13 16:31 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

coca 2014/08/09 22:56 PM

用豆油伯醬料做好菜

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金牌小廚手 2014/08/08 09:54 AM

用豆油伯醬料做好菜

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台灣源味本舖

台灣源味本舖

我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
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