2014/02/17 收藏

【私房食譜】椒炒松坂肉(豆油伯缸底醬油食譜)

食材或調味料

松坂肉(雪花肉)
300g
彩椒
2顆
蒜頭
3顆
2根
芹菜
2~3根
青花椰菜(擺盤用)
1盒
豆油伯燒烤醬(烤肉醬)
2湯匙
豆油伯缸底醬油
1湯匙
歐娜冷壓初榨橄欖油
適量

簡介

中秋節使用的烤肉醬,平常能做出哪些好菜呢?來看駱師傅示範的這道椒炒松坂肉

料理步驟

把彩椒用環狀切法去籽後,切成條狀再斜切成小塊菱形壯
Step 1

把彩椒用環狀切法去籽後,切成條狀再斜切成小塊菱形壯


蒜切片、蔥分成蔥白蔥青2段。接著蔥白以5公分寬度切段,蔥青以2公分寬度切段
Step 2

蒜切片、蔥分成蔥白蔥青2段。接著蔥白以5公分寬度切段,蔥青以2公分寬度切段


把松坂肉切薄片,用拉刀的方式切片,切的時候要逆紋切,這樣炒起來的肉才會香喔!。
tip:如果不太會切肉片,可以直接買火鍋五花肉或梅花肉片。
Step 3

把松坂肉切薄片,用拉刀的方式切片,切的時候要逆紋切,這樣炒起來的肉才會香喔!。
tip:如果不太會切肉片,可以直接買火鍋五花肉或梅花肉片。


Step 4

不沾鍋開火後,不加油,直接先將五花肉下去,先把肉裡面的油逼出來,不要把肉炒的過熟,約炒1分半鐘就起鍋。這個時候肉還會有微微的粉紅色。 接著把蔥放入要爆香,所以這時候加入橄欖油,冷鍋冷油,用小火煸炒


取另外一個平底不沾鍋,把花椰菜放入,加入3大湯匙的水,蓋上鍋蓋後開小火川燙,只要燒到鍋蓋開始冒出水蒸氣排氣即可。
Step 5

取另外一個平底不沾鍋,把花椰菜放入,加入3大湯匙的水,蓋上鍋蓋後開小火川燙,只要燒到鍋蓋開始冒出水蒸氣排氣即可。


Step 6

蔥煸出香氣後,加入2小湯匙燒烤醬,跟蔥一起稍微攪拌炒香,接著加入1小湯匙缸底醬油,冒泡就加入彩椒,跟著醬與蔥拌炒,加入約2小湯匙的水,用鍋蓋蓋起來悶熟,一樣悶到水蒸氣冒出來為止。


將悶熟的青花菜開鍋蓋關火後,加入橄欖油少許、缸底醬油少許拌開就可以起鍋擺盤。
tip.用這種方式悶熟的花椰菜,因為使用的水份比較少,所以營養、甜份會留在花椰菜中,不會都流失到水份中。而且顏色會非常翠綠,因為青花素都會留在葉子裡面。
Step 7

將悶熟的青花菜開鍋蓋關火後,加入橄欖油少許、缸底醬油少許拌開就可以起鍋擺盤。
tip.用這種方式悶熟的花椰菜,因為使用的水份比較少,所以營養、甜份會留在花椰菜中,不會都流失到水份中。而且顏色會非常翠綠,因為青花素都會留在葉子裡面。


將悶熟的彩椒開蓋,加入半熟的松坂肉,炒到肉全部變成白色。再加入蔥、芹菜。蔥最後加入時炒不要超過20秒,起鍋時加入半小湯匙醬油,最後嗆醬油醬香氣會更重。翻炒一下即可關火起鍋。
Step 8

將悶熟的彩椒開蓋,加入半熟的松坂肉,炒到肉全部變成白色。再加入蔥、芹菜。蔥最後加入時炒不要超過20秒,起鍋時加入半小湯匙醬油,最後嗆醬油醬香氣會更重。翻炒一下即可關火起鍋。


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 便當菜

相關評論(19)


Rita Huang 2014/08/13 16:58 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

sylvia77 2014/08/13 16:27 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

artist1973 2014/07/31 23:23 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

zhen 2014/07/26 17:52 PM

用豆油伯醬料做好菜

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小心心 2014/07/25 01:01 AM

用豆油伯醬料做好菜
色香味齊全,可增加食慾。

回應(0)

台灣源味本舖

台灣源味本舖

我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
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