2014/02/18 收藏

【私房食譜】不輸市場賣的~醃炸排骨酥

食材或調味料

梅花小排骨
2支
少許
適量
太白粉
2大匙
醬油膏
適量
白胡椒粉
少許
細砂糖
2大匙
大蒜粉
適量

簡介

當這麼多年的主婦
一直炸不出好吃的排骨酥
不是太油 就是肉沒有入味
抓到絕竅後 終於可以不用買貴森森的排骨酥
多炸一些起來冰著
燉湯 糖醋 粉蒸或紅燒 方便又美味 ~~

料理步驟

跟肉攤老闆說   要兩支梅花小排骨   要炸排骨酥用   老闆就會挑肉多軟嫩的排骨   不要剁太大塊
Step 1

跟肉攤老闆說 要兩支梅花小排骨 要炸排骨酥用 老闆就會挑肉多軟嫩的排骨 不要剁太大塊


調味料醃兩天 冷藏     每天要上下翻動   讓肉均勻吃到湯汁
Step 2

調味料醃兩天 冷藏 每天要上下翻動 讓肉均勻吃到湯汁


醃好兩天的小排骨
Step 3

醃好兩天的小排骨


先切幾顆油蔥頭爆蔥酥    油蔥酥瀝乾油脂可以炒菜    (炸過紅蔥頭的油來炸小排骨會更香  )
Step 4

先切幾顆油蔥頭爆蔥酥 油蔥酥瀝乾油脂可以炒菜 (炸過紅蔥頭的油來炸小排骨會更香 )


大火滾油   小排骨入鍋炸1.2分後   轉中小火慢炸  ( 大火易焦  最內層的肉也怕沒熟透  )
Step 5

大火滾油 小排骨入鍋炸1.2分後 轉中小火慢炸 ( 大火易焦 最內層的肉也怕沒熟透 )


炸的過程要時時攪動小排骨   以免沾黏鍋底   起鍋前30秒轉大火將油逼出
Step 6

炸的過程要時時攪動小排骨 以免沾黏鍋底 起鍋前30秒轉大火將油逼出


Step 7


分類:牛羊豬肉 中式料理 油炸 早午餐/下午茶

相關評論(2)


梅子 2014/02/19 04:17 AM

一次炸起來,要用時很方便耶~

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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