簡介
分享一款特製的茄汁肉醬，仔細比較材料列裡肉與蔬菜的比例就知道，這款肉醬雖仍放了濃厚的番茄糊為基底，但特別加重蔬菜比例，還放了一些茄子，讓肉醬整體感覺較清爽，更適合春夏時節......閱讀完整文章請至：
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料理步驟
Step 1
洋蔥去皮後切丁、蒜頭去皮後壓成蒜泥。
Step 2
胡蘿蔔（去不去皮切可）、西洋芹與磨菇洗淨後切丁。
Step 3
茄子洗淨後切小丁。
Step 4
培根切丁，番茄去皮切丁。
Step 5
培根丁放入鍋中，以小火煸出油脂，改中火，下蔬菜丁翻炒至軟化、體積縮小，續下絞肉拌炒至肉末變色。倒入紅酒、番茄糊與高湯拌炒，煮滾後嚐味道下鹽巴調味。蓋上鍋蓋以慢火燉煮2~3小時，最後10分鐘時再次確認醬汁鹹淡，打開鍋蓋收一下湯汁即完成肉醬。
私房撇步
1. 西洋芹多筋，一般處理會先去筋，但切丁後再以長時間燉煮，纖維將煮化，因此無須事先去筋。
2. 小家庭可在肉醬放涼後分裝，密封後冷凍，方便使用。由於冷凍後肉醬體積會變大，因此不要裝太滿，預留少許空間。
茄汁肉醬 義大利麵
流口水了
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真美味
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好入味的醬汁
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好吃, 今天我也做紅肉醬
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好滋味~
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