2014/02/20 收藏

【聯華實業黃駱駝高筋麵粉】鄉村玉米麵包

食材或調味料

聯華實業黃駱駝高筋麵粉
200克
聯華實業藍駱駝低筋麵粉
20克
玉米粉
30克
玉米粒
70克
12克
海鹽
5克
即發酵母粉
3克
35度溫水
150克
無鹽奶油
5克

簡介

超高興被抽到聯華實業黃駱駝高低筋麵粉
讓我也一頭栽進去做麵包的世界
這是參考"超手感麵包"一書的配方
因為我還是做麵包的新手
但是做出來的麵包大成功
讓我很有成就感
也愛上了做麵包
但也因為狂做麵包導致手發炎
所以打算買台攪拌雞來幫忙了 XD

料理步驟

1.粉類過篩後倒入攪拌盆,糖和鹽分別放在左右兩邊。玉米粒瀝乾水分後,倒在廚房紙巾擦乾分成兩份(50克及20克)。
2.攪拌盆傾斜,在糖上倒入溫水,灑入酵母粉後攪拌搓揉溶解,之後將所有材料混合搓揉均勻,直到成為塊狀為止。取出放在砧板上揉勻,直到沒有結塊後再加入奶油揉到混入整個麵糰中。
3.麵糰表面變的光滑後,以擀麵棍擀開麵糰,把50克的玉米粒鋪滿半張麵皮,再將另一半麵皮蓋上,並捏緊封住四周圍。
4.再次擀平麵糰,在半張麵皮鋪上20克的玉米粒,蓋上另一半的麵皮,捏緊封住四周圍。
5.將麵糰揉成飽滿的圓球狀,放入攪拌盆中,蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方進行第一次發酵。(室溫25度-50分鐘,30度-45分鐘)
6.第一次發酵結束後,取出麵糰置於砧板上,擠出空氣後重新揉成圓球,將麵糰盡量均分為8等份。
7.分別將八等份麵糰揉成圓球,蓋上濕布巾後,靜置發酵10分鐘。
Step 1

1.粉類過篩後倒入攪拌盆,糖和鹽分別放在左右兩邊。玉米粒瀝乾水分後,倒在廚房紙巾擦乾分成兩份(50克及20克)。
2.攪拌盆傾斜,在糖上倒入溫水,灑入酵母粉後攪拌搓揉溶解,之後將所有材料混合搓揉均勻,直到成為塊狀為止。取出放在砧板上揉勻,直到沒有結塊後再加入奶油揉到混入整個麵糰中。
3.麵糰表面變的光滑後,以擀麵棍擀開麵糰,把50克的玉米粒鋪滿半張麵皮,再將另一半麵皮蓋上,並捏緊封住四周圍。
4.再次擀平麵糰,在半張麵皮鋪上20克的玉米粒,蓋上另一半的麵皮,捏緊封住四周圍。
5.將麵糰揉成飽滿的圓球狀,放入攪拌盆中,蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方進行第一次發酵。(室溫25度-50分鐘,30度-45分鐘)
6.第一次發酵結束後,取出麵糰置於砧板上,擠出空氣後重新揉成圓球,將麵糰盡量均分為8等份。
7.分別將八等份麵糰揉成圓球,蓋上濕布巾後,靜置發酵10分鐘。


8.靜置發酵結束後,將麵糰擠出空氣後揉成圓球,排放在鋪了烘培紙的烤盤上,蓋上濕布巾,放置溫暖的地方進行第二次發酵。(室溫25度-40分鐘,30度-35分鐘)
9.在第二次發酵結束前,將烤箱預熱到190度。等發酵結束放入烤箱烤15-20分鐘。
Step 2

8.靜置發酵結束後,將麵糰擠出空氣後揉成圓球,排放在鋪了烘培紙的烤盤上,蓋上濕布巾,放置溫暖的地方進行第二次發酵。(室溫25度-40分鐘,30度-35分鐘)
9.在第二次發酵結束前,將烤箱預熱到190度。等發酵結束放入烤箱烤15-20分鐘。


活動名稱:試吃上傳-聯華實業黃駱駝高筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
聯華實業黃駱駝高筋麵粉

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/04/24 22:07 PM

厲害唷,成品完成度超高

回應(1)

艷秋 2014/02/21 16:09 PM

好專業,好棒

回應(1)

晶晶 2014/02/21 11:02 AM

拍手!!鼓掌!!
新手竟然有這麼棒的成績,真是有天分.
這個食譜很好,趕緊記下來.另:
祝你早日康復

回應(1)

綠抹茶 2014/02/20 23:32 PM

沒什麼油脂..
好健康..

回應(1)

慢慢

慢慢

喜歡吃,能吃到好吃的東西是幸福的,也因此對於食物的產地及來源會更注意把關,希望能吃的美味又健康。

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