2014/03/07 收藏

【私房食譜】圓滿米糕

食材或調味料

有機米或長糯米
450g
五花肉
一大塊
乾香菇
10朵
花生
100g
紅蔥油
2匙
油膏
2匙
胡椒粉
1匙
五香粉
1/2匙
1匙

簡介

米糕
做法其實沒有很難
只是備料的過程稍微煩瑣了一些
使用有機米就只要清洗一下就可以
長糯米泡水兩小時
花生泡水5小時(最好先蒸過再拌入米飯裡,這樣口感會比較鬆軟,如果喜歡比較脆的口感就沒關係,直接泡好水瀝乾就可以拌炒進米飯裡)
五花肉我先用醬油,米酒,糖滷過,不用滷太爛,因為要切薄片!
事前的準備動作就這樣囉
這些完成!其實已經完成七成了!

料理步驟

前面的備料過程就請看上面簡介
這裡進入炒香過程
乾香菇泡水,軟了剪小塊,放入鍋中用香油炒香,放涼備用
(乾香菇洗乾淨後再泡水,因為之後泡完香菇的水要再利用喔)
Step 1

前面的備料過程就請看上面簡介
這裡進入炒香過程
乾香菇泡水,軟了剪小塊,放入鍋中用香油炒香,放涼備用
(乾香菇洗乾淨後再泡水,因為之後泡完香菇的水要再利用喔)


米飯放入鍋中炒香
Step 2

米飯放入鍋中炒香


加入香菇水,油膏,調味料
水分約與飯同高度
Step 3

加入香菇水,油膏,調味料
水分約與飯同高度


放入蒸熟的花生繼續拌炒
Step 4

放入蒸熟的花生繼續拌炒


炒到湯汁完全收乾,可以試一下味道跟口感
最後拌入油蔥酥
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104053
油蔥酥做法
Step 5

炒到湯汁完全收乾,可以試一下味道跟口感
最後拌入油蔥酥
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104053
油蔥酥做法


準備好要裝米糕的模
表面刷薄薄的油
Step 6

準備好要裝米糕的模
表面刷薄薄的油


把五花肉跟香菇鋪在表面
Step 7

把五花肉跟香菇鋪在表面


把油飯用湯匙填入
稍微輕壓一下
這樣是為了之後倒出來能成型
Step 8

把油飯用湯匙填入
稍微輕壓一下
這樣是為了之後倒出來能成型


都填好料的米糕就可以放入蒸籠囉
剛前面有試味道跟口感
如果你覺得口感不會太硬就可以不要再加水蒸
如果試口感的時候米心還很硬就請加水進模子裡喔
加的水量最多與米齊高就好!不宜過多
過多米就會太軟
蒸約1小時,要看你家的容器大小
我這個比較大!我蒸了一小時
Step 9

都填好料的米糕就可以放入蒸籠囉
剛前面有試味道跟口感
如果你覺得口感不會太硬就可以不要再加水蒸
如果試口感的時候米心還很硬就請加水進模子裡喔
加的水量最多與米齊高就好!不宜過多
過多米就會太軟
蒸約1小時,要看你家的容器大小
我這個比較大!我蒸了一小時


蒸好倒出
放涼後會比較好倒
Step 10

蒸好倒出
放涼後會比較好倒


熱熱倒請小心燙手喔!
Step 11

熱熱倒請小心燙手喔!


分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 派對宴客
米飯

相關評論(5)


路飛 2014/02/23 22:04 PM

漂亮美味滿足

回應(0)

綠抹茶 2014/02/21 23:28 PM

圓圓滿滿~
喜氣唷~

回應(0)

小矮人 2014/02/21 19:53 PM

用蛋糕模當米糕的模型 好讚喔 ~ 看起來就好入味 ~ 米糕也是我家大小很愛的呀 !!!!流口水囉 ~~~

回應(1)

艷秋 2014/02/21 16:07 PM

好美味,好想吃喔..

回應(0)

晶晶 2014/02/21 11:04 AM

這可以當辦桌菜了
真材實料傳統味,擺盤讓人眼睛一亮!

回應(1)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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