2014/02/25 收藏

【私房食譜】猛火回鍋肉(豆油伯辣豆瓣食譜)

食材或調味料

五花肉
300克
青椒
1個
蒜仁
6個
薑片
1個
辣椒
2個
五香豆干
6片
豆油伯金豆醬油
2茶匙
豆油伯辣豆瓣醬
1茶匙
橄欖油
適量

簡介

拜拜準備很多的白五花肉,拜完要做什麼菜好?除了滷肉,回鍋肉也是一種選擇喔!這道回鍋肉料理不需要事先滷,就能炒的香噴噴喔!

料理步驟

五花肉水煮至熟透切薄片備用,切的時候刀子往外用斜切的方式切片。
Step 1

五花肉水煮至熟透切薄片備用,切的時候刀子往外用斜切的方式切片。


五香豆乾切切片備用 
tips.切的時候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都會是斜的。 這樣切的好處是因為白色外露的面積大,比較容易跟油脂接觸,就比較容易吸收醬汁的味道。
Step 2

五香豆乾切切片備用
tips.切的時候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都會是斜的。 這樣切的好處是因為白色外露的面積大,比較容易跟油脂接觸,就比較容易吸收醬汁的味道。


青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆干煸至焦黃,之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。
tips.豆干要先於蒜頭薑片先煸肝之後,後面下蒜頭薑片爆香時,豆干的香氣才會比較容易進入到豆干。
Step 3

青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆干煸至焦黃,之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。
tips.豆干要先於蒜頭薑片先煸肝之後,後面下蒜頭薑片爆香時,豆干的香氣才會比較容易進入到豆干。


加入五花肉片炒至焦黃
Step 4

加入五花肉片炒至焦黃


加入紹興酒去腥提香,稍微燒一下有香氣出來,就接著加入金豆醬油一同拌炒,炒均勻後再加入辣豆瓣醬。之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒(只是為了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盤
Step 5

加入紹興酒去腥提香,稍微燒一下有香氣出來,就接著加入金豆醬油一同拌炒,炒均勻後再加入辣豆瓣醬。之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒(只是為了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盤


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 便當菜

相關評論(11)


alix wang 2014/08/01 22:52 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

雯子 2014/07/19 14:34 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

zhen 2014/07/18 20:10 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

君雅媽咪 2014/07/18 16:32 PM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/07/18 08:17 AM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

台灣源味本舖

台灣源味本舖

我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
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