2014/02/26 收藏

【私房食譜】清蒸鯧魚

食材或調味料

白鯧魚
700g
蔥絲
20g
辣椒
1支
薑絲
20g
甘樹子
1大匙
鰹魚露
2大匙
米酒
適量
高湯
1大匙
適量

簡介

白鯧今年貴鬆鬆
過完年價格雖然有降一些
還是貴啊~~
匯鮮市集目前還有野生金鯧魚
高貴不貴的價格~
肉質細緻好吃
用蒸的最能吃出鮮魚好味道

料理步驟

白鯧魚解凍、清洗斜刀劃上
Step 1

白鯧魚解凍、清洗斜刀劃上


魚抹上酒、鹽,放上破布子、薑絲,鰹魚露1大匙
Step 2

魚抹上酒、鹽,放上破布子、薑絲,鰹魚露1大匙


Step 3

封上保鮮膜、放入電鍋、外鍋一杯半水蒸熟(因為野生魚肉較厚,建議用1.5~2杯的水)


蒸熟後倒掉蒸魚水,先放上蔥絲、辣椒絲擺盤
Step 4

蒸熟後倒掉蒸魚水,先放上蔥絲、辣椒絲擺盤


起油鍋,放入高湯1大匙、鰹魚醬油各1大匙,湯汁滾後,淋在魚上即可完成
Step 5

起油鍋,放入高湯1大匙、鰹魚醬油各1大匙,湯汁滾後,淋在魚上即可完成


私房撇步

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Sandy愛料理

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Sandy愛料理
愛美食、拍照、看電影
時常和朋友辦美食聚會
工作是以網路行銷為主~還身兼多份差事
擔任【匯鮮市集】的示範料理主廚就是我的兼差之一
生活多采多姿,另一個說法是~有點瞎忙
在這裡和大家分享我的料理世界
期待和大家有更多的交流!!!

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