2014/02/26 收藏

【私房食譜】自製煉乳

食材或調味料

牛奶
250cc
白糖
80g
保存玻璃瓶200cc
1個
份量

簡介

第二次我做這食譜,真的成功...令人驚訝, 顏色跟台灣某廠牌煉乳相似, 不知是牛奶關係與否, 覺得比較香^^. 要試過才知道,你們看看…簡易快速20分鐘食譜,懶人食譜. 多用途的煉乳:加在水果上, 蛋糕上,麵包上,吃刀削冰時, 鬆餅上…真是美味! 快學起來.

料理步驟

將糖和100ml牛奶放入鍋中,中火加熱,讓糖均勻溶解
Step 1

將糖和100ml牛奶放入鍋中,中火加熱,讓糖均勻溶解


Step 2

再加入剩下牛奶繼續煮, 適時攪拌ㄧ下,煮滾時,開始計時約13-15分鐘.持續煮沸(起泡泡如圖), 適時攪拌. 注意別溢出鍋外


Step 3

顏色慢慢變乳色, 時間到離火. 室溫放涼


Step 4

裝入玻璃瓶中保存.


Step 5

馬上泡杯伯爵茶,加上自製煉乳(我用鍋中剩下的加點水煮開, 加入茶飲)


私房撇步

煮沸騰時, 只要適時攪拌. 成品可保存冰箱約3個星期. 取出食用, 會有半凝固現象,只要隔水加熱或取用適量份量加點熱水化開即可.
我遇到煮沸時, 起泡直達鍋頂邊緣,快速離開火源一下,讓泡泡消點, 再放回爐上繼續煮. 操作1,2 次就順手.
更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr
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分類:糖類/果醬 日式料理 煮湯 其他

相關評論(18)


天使廚房和寶石糖 2015/09/24 22:00 PM

請問我煮起來有顆粒狀是正常的嗎?而且沒有那麼奶茶色呢!謝謝~

回應(0)

Sandy Wang 2015/06/23 11:18 AM

好厲害!讚~

回應(0)

wanchen 2014/08/11 10:08 AM

COOL 還是第一次知道可以自己動手做呢!! 謝謝已收藏

回應(1)

吃出生命力 2014/04/10 23:19 PM

了不起 連煉乳都可以自己動手
學起來了 感謝!

回應(1)

蓉蓉 2014/04/07 14:38 PM

自己做的 更棒ㄋ~

回應(1)

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