2014/02/27 收藏

【私房食譜】乳酪豆腐麵包

食材或調味料

高筋麵粉
650g
全麥胚芽
50g
豆腐
90g
高融乳酪丁
適量

簡介

1)前晚先做好老麵。(200g的高粉+200g的水+10g的麥牙精+20g蜂蜜)
2)高粉450g+全麥胚芽50g+低糖速酵5g+鹽5g+豆腐90g
3)全麥燕奶200cc

料理步驟

1)+2)+3)的材料先揉勻。
Step 1

1)+2)+3)的材料先揉勻。


控制揉好的溫度。
Step 2

控制揉好的溫度。


這是醱酵1.5小時後
Step 3

這是醱酵1.5小時後


1)分割大粒100g, 小粒50g搓圓等二次醱酵約20分鐘。
2)整型大粒包入乳酪丁+核桃,小粒桿開包住大粒。
Step 4

1)分割大粒100g, 小粒50g搓圓等二次醱酵約20分鐘。
2)整型大粒包入乳酪丁+核桃,小粒桿開包住大粒。


1)入烤箱上下溫度設250℃。
2)烤18-20分鐘
Step 5

1)入烤箱上下溫度設250℃。
2)烤18-20分鐘


私房撇步

因為豆腐有水份及老麵跟水是1:1的比率,所以水不要全倒入,避免水份太多不好揉。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(7)


蓉蓉 2014/04/08 07:52 AM

妳做的麵包都好讚ㄋ~

回應(1)

阿飛の宅料理 2014/04/03 12:41 PM

好吃~

回應(0)

綠抹茶 2014/02/27 17:46 PM

乳酪香~
好讚~

回應(0)

過山仙子

過山仙子

我是個鄉下歐巴桑要種菜、養雞、自產自銷龍眼乾、蜂蜜、桂圓肉、芒果。自產自銷的農產品隨著季節價格會有變動。部落格http://goshan168.pixnet.net/blog:如需聯絡 order@goshan.com.tw。

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