2014/03/03 收藏

【私房食譜】豆瓣魚

食材或調味料

魚(約2斤重)
1條
傳統豆腐
1塊
絞肉
半斤
蔥末.薑末.蒜末.辣椒末
適量
穀盛壽喜燒醬
4大匙
辣豆瓣醬
2大匙
白醋
適量
適量
1大匙
水(高湯)
450-500cc
太白粉水
適量

簡介

這道菜看起來喜氣又可口最適合宴客時端上桌
朋友來家中作客
特地煮了最愛的豆瓣料理
朋友吃了點頭如搗蒜讚不絕口
直說穀盛壽喜燒醬調出來的味道真是好吃極了~
穀盛壽喜燒醬不過甜不過鹹的口味
道地的純天然原料製成
與食材充分的融合
讓我煮出一道又一道的好佳餚

料理步驟

備食材.魚洗淨先用滾水燙去黏液雜質備用.
Step 1

備食材.魚洗淨先用滾水燙去黏液雜質備用.


鍋中不放油將絞肉入鍋中炒香(讓絞肉出油)(減少油脂攝取更健康)
Step 2

鍋中不放油將絞肉入鍋中炒香(讓絞肉出油)(減少油脂攝取更健康)


等絞肉出油再放入蔥薑蒜末爆香.等香味出再續放辣豆瓣醬炒出香味.
Step 3

等絞肉出油再放入蔥薑蒜末爆香.等香味出再續放辣豆瓣醬炒出香味.


接著續放穀盛壽喜燒醬
Step 4

接著續放穀盛壽喜燒醬


與食材炒勻
Step 5

與食材炒勻


續放高湯(水).魚.糖.豆腐.(水量約450-500cc)(蓋鍋蓋)
Step 6

續放高湯(水).魚.糖.豆腐.(水量約450-500cc)(蓋鍋蓋)


煮至味道融合(魚大條煮約15分).淋上芡汁.醋.灑上蔥花
Step 7

煮至味道融合(魚大條煮約15分).淋上芡汁.醋.灑上蔥花


好下飯的料理. 客人等不及要大快朵頤
Step 8

好下飯的料理. 客人等不及要大快朵頤


私房撇步

1.魚不用煎炸改用滾水川燙方式.免去油脂攝取更能吃出魚的軟嫩.
2.如果買的魚較小條.水量及調味料部分請自行斟酌減量.煮的時間也要縮短.
3.煮時要蓋鍋蓋.中途可翻面一次.(小心操作)

分類:魚蝦海鮮 中式料理 紅燒 年菜圍爐

相關評論(6)


貝貝 2014/04/09 14:25 PM

令人懷念的滋味~以前小時候媽咪也都會做這個~不過我都還沒學會這個料理

回應(1)

2014/03/05 08:19 AM

真的很大尾~不過奇怪的是~肉質竟然比豆腐還鮮嫩~台灣養殖漁業真是厲害!

回應(0)

2014/03/03 10:02 AM

宴客好吃又好看且超級下飯~飯要煮多點喔~

回應(0)

玲

家庭料理
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