2014/03/04 收藏

【私房食譜】香蒜金桔捲

食材或調味料

高筋麵粉 [ 麵糰 ]
300 克
速發酵母粉 [ 麵糰 ]
1 茶匙
水 [ 麵糰 ]
180 克
奧勒岡碎末 (鮮採葉) [ 步驟3加入
適量
蒜末 [ 步驟3加入 ]
2-3 瓣
白芝麻 [ 步驟3加入 ]
少許
橄欖油 [ 步驟3加入 ]
1大匙
迷迭香 (鮮採葉)
適量
白砂糖 [ 麵糰 ]
30 克
鹽 [ 步驟3加入 ]
1/2 茶匙
胡椒粉 [ 步驟3加入 ]
1/2 茶匙
金桔醬
適量

簡介

整個製程可以聞到蒜頭的香味,搭配金桔內餡,剛出爐的香蒜金桔捲,結合香草烘焙過的特殊香氣,可以體驗嗅覺與味覺雙重享受喔~
我的西點烘焙初體驗^^ 喜歡就動手試做吧!!

料理步驟

將有註明 [ 麵糰 ]的食材放入盆中攪拌均勻。
Step 1

將有註明 [ 麵糰 ]的食材放入盆中攪拌均勻。


將步驟1 再搓揉成麵團。
Step 2

將步驟1 再搓揉成麵團。


有註明 [ 步驟3加入 ] 的食材,可先另外用一小碗混合拌允,再加入麵糰中揉允成光滑的麵糰。
Step 3

有註明 [ 步驟3加入 ] 的食材,可先另外用一小碗混合拌允,再加入麵糰中揉允成光滑的麵糰。


經過搓揉後的光滑麵團,蓋上保鮮膜等待1小時,使麵團發酵變大。
Step 4

經過搓揉後的光滑麵團,蓋上保鮮膜等待1小時,使麵團發酵變大。


麵團發酵有明顯變大後取出放桌上,用擀麵棍擀出麵糰中的氣泡,再分切成8等份。
Step 5

麵團發酵有明顯變大後取出放桌上,用擀麵棍擀出麵糰中的氣泡,再分切成8等份。


把8等份的麵糰,用手滾成圓球狀後,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
Step 6

把8等份的麵糰,用手滾成圓球狀後,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。


鬆弛完的小麵團用手整成三角狀,用桿麵棍將麵團桿成為扁平倒三角型的麵皮備用。
Step 7

鬆弛完的小麵團用手整成三角狀,用桿麵棍將麵團桿成為扁平倒三角型的麵皮備用。


在倒三角型麵皮上抹些金桔醬(3邊緣約留白1公分寬度),餡料不要塗滿麵皮(避免捲動時溢出弄髒桌面!) 麵皮由較寬的一邊往下緊密捲至倒三角型尖端。
Step 8

在倒三角型麵皮上抹些金桔醬(3邊緣約留白1公分寬度),餡料不要塗滿麵皮(避免捲動時溢出弄髒桌面!) 麵皮由較寬的一邊往下緊密捲至倒三角型尖端。


麵皮收捲成圓柱狀後,在外表抹些水放入烤箱中,然後關上烤箱門再發酵45分鐘.,使麵團發酵變大。
Step 9

麵皮收捲成圓柱狀後,在外表抹些水放入烤箱中,然後關上烤箱門再發酵45分鐘.,使麵團發酵變大。


先預熱烤箱!!
整型過發酵完的麵團外表刷上一層油,再灑上喜愛的香草葉 (香料),放進有防沾紙的烤盤中。
Step 10

先預熱烤箱!!
整型過發酵完的麵團外表刷上一層油,再灑上喜愛的香草葉 (香料),放進有防沾紙的烤盤中。


放入烤箱中,溫度200度c烘烤約20分鐘後即可取出。
Step 11

放入烤箱中,溫度200度c烘烤約20分鐘後即可取出。


私房撇步

步驟3 的 白芝麻 & 蒜末 可先略微炒過增加香氣。
步驟11 ( 視自己家中的烤箱調整時間及溫度!! ),適時留意溫度,外皮不要烤焦囉 ~~

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/04/01 20:32 PM

下次果醬買桔子醬來試看看

回應(0)

小矮人 2014/03/04 16:28 PM

光想那金桔的味道就很迷人 .. 我家也有金桔醬 但麵包這塊我就很弱 ... 要跟你多多學習呀 ~~

回應(0)

viola料理師 2014/03/04 09:45 AM

好特別喔!!你用的金桔醬是客家沾醬的那種嗎??

回應(0)

晶晶 2014/03/04 08:23 AM

金桔醬搭蒜頭、胡椒和香草,很有創意的味道,頗有想像空間

回應(0)

Sophie

Sophie

Hello ~.~
Have a nice day everyone !!

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