2014/03/04 收藏

【私房食譜】客家炒鹹米苔目

食材或調味料

米苔目
50元
高麗菜(韭菜花)
半顆
紅蘿蔔
半根
黑木耳
2朵
蒜頭
5瓣
肉絲
1把
蔥花
4根
辣椒
1條
紅蔥油
2大匙
油膏
2大匙
胡椒鹽
1大匙
味淋
1大匙

簡介

客家風味的米苔目
我從小最愛的滋味
來到台北都找不到賣鹹的
所以只好買米苔目回家自己炒一下
客家風味就是要有紅蔥油來提味
紅蔥油做法:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104053
這樣整個香氣會很棒喔

料理步驟

材料準備好
Step 1

材料準備好


先加入少量醬油
輕抓讓米苔目整個上色
Step 2

先加入少量醬油
輕抓讓米苔目整個上色


米苔目呈現醬油色澤,放旁邊備用
Step 3

米苔目呈現醬油色澤,放旁邊備用


少許油,炒香紅蘿蔔
Step 4

少許油,炒香紅蘿蔔


再放入蒜頭炒出香味
Step 5

再放入蒜頭炒出香味


加入肉片快炒
Step 6

加入肉片快炒


放入木耳絲快炒
Step 7

放入木耳絲快炒


放入高麗菜
炒軟
Step 8

放入高麗菜
炒軟


進行調味
Step 9

進行調味


放入米苔目,用筷子拌開
Step 10

放入米苔目,用筷子拌開


最後再拌入紅蔥油跟蔥花
紅蔥油做法:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104053
Step 11

最後再拌入紅蔥油跟蔥花
紅蔥油做法:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104053


完成上桌
Step 12

完成上桌


私房撇步

紅蔥油一定要放,這是這道菜的重點味道喔
客家的炒米苔目有些會用韭菜花當配菜去炒,這樣也好吃喔

分類:米麵雜糧 中式料理 熱炒 下酒菜
客家菜

相關評論(5)


tracy0113 2014/04/16 01:55 AM

好想吃哦~~找時間動手做!!~

回應(0)

小矮人 2014/03/04 16:22 PM

我們這裡也很難得看見米苔目的店 小時候我媽也常煮 有時會加虱目魚肚切條下去煮 一大碗公都吃不夠呢 !!!

回應(1)

晶晶 2014/03/04 15:05 PM

思思念念懷舊味.
台北的米苔目是有賣鹹口味的,但多半是淋醬汁(甜辣或肉燥),
是沒遇過這種炒料的.所以只好自己來囉!

回應(3)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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