2014/03/05 收藏

【私房食譜】芝麻戚風蛋糕

食材或調味料

聯華駱駝牌低筋麵粉
82g
5顆
細砂糖
80g
蔬菜油
50g
50g
1g
芝麻粉
15g

簡介

上個禮拜新買的30L烤箱終於到貨了~
馬上就來做蛋糕
結果烤焦了2顆XD
果然還不能算是專業烤箱 不能大意啊........

家裡冬天什麼水果都沒有!
所以看到芝麻粉就做了芝麻戚風
戚風果然是有點難= ="
這次也沒有十分成功
下次還是先乖乖做我的雞蛋糕好了!

料理步驟

1.將全部材料準備好,蛋白蛋黃分開,麵粉秤好順便過篩
Step 1

1.將全部材料準備好,蛋白蛋黃分開,麵粉秤好順便過篩


2.蛋黃依序加蔬菜油、水、鹽攪拌,每加一個東西都要攪拌均勻一次

3.加入過篩麵粉裡攪拌

如果不小心結塊了,麵糊過篩一次就好

4.加入芝麻粉攪拌

5.蛋白分3次加入砂糖低速打發至撈起有小彎角
(順便用130度預熱烤箱10分鐘)

6.撈一些打發蛋白至麵糊,用打蛋器輕輕拌勻

7.再倒回去用刮刀將全部麵糊拌勻
Step 2

2.蛋黃依序加蔬菜油、水、鹽攪拌,每加一個東西都要攪拌均勻一次

3.加入過篩麵粉裡攪拌

如果不小心結塊了,麵糊過篩一次就好

4.加入芝麻粉攪拌

5.蛋白分3次加入砂糖低速打發至撈起有小彎角
(順便用130度預熱烤箱10分鐘)

6.撈一些打發蛋白至麵糊,用打蛋器輕輕拌勻

7.再倒回去用刮刀將全部麵糊拌勻


8.麵糊倒入模具輕敲桌面1下
進烤箱130度烤50分鐘(我的烤箱刻度不明顯,所以只是取大概)
或是用周老師的方法125度烤30幾分讓他長大,再用170度烤20分鐘
Step 3

8.麵糊倒入模具輕敲桌面1下
進烤箱130度烤50分鐘(我的烤箱刻度不明顯,所以只是取大概)
或是用周老師的方法125度烤30幾分讓他長大,再用170度烤20分鐘


這是第一次烤 用比較高的模具 進新烤箱170度烤35分鐘
跟新烤箱不熟 結果中間上下的皮烤焦了XD
焦掉的地方切掉 內裡口感稍微濕潤,放隔天就剛剛好了!
Step 4

這是第一次烤 用比較高的模具 進新烤箱170度烤35分鐘
跟新烤箱不熟 結果中間上下的皮烤焦了XD
焦掉的地方切掉 內裡口感稍微濕潤,放隔天就剛剛好了!


這是第二次用比較寬的模具 進烤箱130度烤50分鐘
Step 5

這是第二次用比較寬的模具 進烤箱130度烤50分鐘


這次沒有烤焦唷!
快要焦掉時可以蓋上鋁箔紙
Step 6

這次沒有烤焦唷!
快要焦掉時可以蓋上鋁箔紙


用低溫烤的戚風比較長不大,不過比較不會烤焦!
Step 7

用低溫烤的戚風比較長不大,不過比較不會烤焦!


不過口感好像稍微乾了一點,也有點甜,下次減10g糖 跟減少時間再烤一次!!
Step 8

不過口感好像稍微乾了一點,也有點甜,下次減10g糖 跟減少時間再烤一次!!


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華駱駝牌麵粉

相關評論(7)


阿飛の宅料理 2014/04/06 10:04 AM

芝麻香,蛋糕鬆軟

回應(1)

2014/03/07 20:16 PM

養生芝麻蛋糕~讚~

回應(1)

綠抹茶 2014/03/05 21:04 PM

看起來很紮實

回應(1)

小矮人 2014/03/05 20:46 PM

還有每一台烤箱的溫度都不太相同 , 所以時間也就不一樣 , 像我是尚朋堂炫風式烤箱 像這盤戚風 我都是用100度 13分鐘即可 ... 剛開始照食譜 不是烤焦就是沒熟 .. 哈 ~

回應(1)

Apple

Apple

希望跟大家分享喜歡的事物~

好食購

更多

好食材TV

更多