2014/03/05 收藏

【私房食譜】黑木耳豆薯排骨湯

食材或調味料

黑木耳養生露
200ml
豆薯
1/2顆
排骨塊
一盒
200ml
米酒
50ml
鹽巴
適量

簡介

豆薯,台語叫豆仔薯,淺土色的外皮,長得有點像馬鈴薯,未料理前的爽脆口感,像是充滿水分的水梨,烹調後的滋味,則趨近於蔬菜類的荸齊。一般料理豆薯的方法,不是拿來涼拌,就是採用快炒,而今天我們則嚐試以黑木耳養生露為湯底,將豆薯與排骨一起燉煮成湯來享用,整體湯頭溫而不燥,豆薯的甜脆滋味與排骨的軟嫩口感,也間接提升不少食用風味。

註:豆薯可食用部分只有塊根,外觀呈紡錘狀或扁球形,含有豐富豐富糖質與水份,肉質潔白,質脆味甘且多汁,可生食、炒、煮、醃漬或攪碎成丸類配料。一般豆薯多在春季採收,因皮薄而堅韌,貯藏力佳,放置於室溫下,最多能貯存6個月以上,惟豆薯的種子與莖葉因含有劇毒成分,切忌不可食用。

料理步驟

準備黑木耳養生露、排骨塊與豆薯等料理食材。
Step 1

準備黑木耳養生露、排骨塊與豆薯等料理食材。


排骨塊放入滾水中汆燙至肉色由紅轉白後撈出,以便去除血水。
Step 2

排骨塊放入滾水中汆燙至肉色由紅轉白後撈出,以便去除血水。


豆薯用清水洗淨去皮後,分切成小塊狀後備用。
Step 3

豆薯用清水洗淨去皮後,分切成小塊狀後備用。


將已燙熟後的排骨塊,放入至電鍋的內鍋中。
Step 4

將已燙熟後的排骨塊,放入至電鍋的內鍋中。


將已切成塊狀的豆薯丁,也一同放入至電鍋的內鍋中。
Step 5

將已切成塊狀的豆薯丁,也一同放入至電鍋的內鍋中。


倒入黑木耳養生露、水與米酒,最後在放上些許鹽巴來調味。
Step 6

倒入黑木耳養生露、水與米酒,最後在放上些許鹽巴來調味。


用一米量杯的水燉煮至熟即可,以便讓所有食材皆能充分入味!
Step 7

用一米量杯的水燉煮至熟即可,以便讓所有食材皆能充分入味!


黑木耳豆薯排骨湯,湯頭溫和潤口,香味恣意,好喝到直續碗!
Step 8

黑木耳豆薯排骨湯,湯頭溫和潤口,香味恣意,好喝到直續碗!


部落格.http://komama.pixnet.net/blog 
粉絲團.http://www.facebook.com/komama2006 
黑木耳養生露係由柯媽媽費時將黑木耳、枸杞與紅棗等食材,經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味,並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,希冀讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友,都能品味健康與養生的絕妙滋味!
Step 9

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黑木耳養生露係由柯媽媽費時將黑木耳、枸杞與紅棗等食材,經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味,並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,希冀讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友,都能品味健康與養生的絕妙滋味!


分類:牛羊豬肉 中式料理 燉鍋 電鍋菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽の植物燕窩 黑木耳養生露 黑木耳露 黑木耳汁 豆薯 豆薯排骨湯

相關評論(3)


綠抹茶 2014/03/06 12:48 PM

不錯的湯品~

回應(0)

小矮人 2014/03/06 09:02 AM

豆薯我都是用炒的居多 , 拿來煮湯也很美味 ~

回應(0)

komama

komama

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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