2014/03/06 收藏

【私房食譜】黑胡椒醬

食材或調味料

洋蔥切末
半顆
蒜頭切末
6顆
顆粒黑胡椒
約20克
無鹽奶油
120克
醬油
約100-120克
1-1.5大匙
2大匙
蠔油
1大匙
約800cc
麵粉水
適量

簡介

廚房裡總少不了的瓶瓶罐罐的醬料
自己做安心實在不怕添加其他多餘成分
這款醬料實在太好用了
拿來醃製.炒麵.燴飯.煎牛排.甚至包水餃...超好吃的.
喜歡的朋友可以試試看~

料理步驟

鍋中先鋪上洋蔥.在放上奶油80克.慢火炒香.
Step 1

鍋中先鋪上洋蔥.在放上奶油80克.慢火炒香.


再入蒜末續炒..入黑胡椒續炒.加醬油.蠔油.酒.鹽.糖.水煮開..調整味道.最後淋上芡汁.
再放上奶油40克增香味即可.
(黑胡椒勿久炒會焦苦)
Step 2

再入蒜末續炒..入黑胡椒續炒.加醬油.蠔油.酒.鹽.糖.水煮開..調整味道.最後淋上芡汁.
再放上奶油40克增香味即可.
(黑胡椒勿久炒會焦苦)


做好裝瓶入電鍋蒸15分消毒殺菌.放涼後入冰箱冷藏.
建議1-2周用完.(黑胡椒醬內含水分不似青醬能保存較久)
Step 3

做好裝瓶入電鍋蒸15分消毒殺菌.放涼後入冰箱冷藏.
建議1-2周用完.(黑胡椒醬內含水分不似青醬能保存較久)


私房撇步

以下為小份量.請依個人需求酌量.口味可自行調整.

洋蔥切末(4分之一顆)
蒜末切末(3顆)
顆粒黑胡椒(10克)
鹽適量
無鹽奶油(60克)
醬油(50-60克)
糖(1大匙)
酒(1匙)
蠔油(適量)
水約(500cc)
麵粉水.

分類:醬料/調味料 西式/異國料理 做醬 其他

相關評論(5)


手作 2015/12/06 07:29 AM

請問黑胡椒粒要碾碎嗎?

回應(0)

克。好物 2014/06/13 00:40 AM

受教了~! 萬用的醬料 !
^_^

回應(1)

晶晶 2014/03/06 17:54 PM

好棒的黑胡椒醬,以前沒有食譜,不懂得自製.現在有了玲的食譜,就可以試試看了

回應(1)

玲

家庭料理
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