2014/03/06 收藏

【私房食譜】酸辣黑菇醬拌龍葵

食材或調味料

龍葵(黑甜菜)
1把
青蔥
1根
青檸酸辣黑菇醬
1/3罐

簡介

謂拌菜,有點類似於中式料理的沙拉拌菜,是一種不需太多烹調技巧的涼菜料理法,按照拌菜的食材原料,又可分為生拌與熟拌兩種,生拌是以鮮嫩的蔬果為主料,熟拌則以川燙後的蔬果為食材。拌菜好吃與否,調味是主要關鍵,也是促成鮮美味道的主因,但有時難免會遇到身邊臨時沒有調味料的時候,這時我們就會拌入黑木耳菇菇醬來增味,順便提升口感。

道「酸辣黑菇醬拌龍葵」,屬於無油美食,吃來清爽、微辣又健康,還可同時攝取黑木耳與龍葵的各種營養素。在料理作法上,只要先將龍葵川燙後撈出,與青檸酸辣黑菇醬一同放入至碗中,最後再添加已切成絲狀的青蔥,享用前只要拌一拌,即可立即享用龍葵苦裡帶甘的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感。

料理步驟

準備青檸酸辣黑菇醬、一把青蔥與一把龍葵。
Step 1

準備青檸酸辣黑菇醬、一把青蔥與一把龍葵。


龍葵用清水洗淨後,將嫩莖葉部分入鍋川燙後撈出備用。
Step 2

龍葵用清水洗淨後,將嫩莖葉部分入鍋川燙後撈出備用。


將青蔥洗淨用清水洗淨後,切成細絲與蔥花後備用。
Step 3

將青蔥洗淨用清水洗淨後,切成細絲與蔥花後備用。


把川燙後的龍葵,瀝乾水分後,直接放入碗中。
Step 4

把川燙後的龍葵,瀝乾水分後,直接放入碗中。


將青檸酸辣黑菇醬也放入碗中,並淋上些許醬汁。
Step 5

將青檸酸辣黑菇醬也放入碗中,並淋上些許醬汁。


最後將青蔥絲與蔥花也放入碗中,拌一拌後,即可享用。
Step 6

最後將青蔥絲與蔥花也放入碗中,拌一拌後,即可享用。


吃來清爽、微辣又健康,還可同時攝取黑木耳與龍葵的各種營養素。
Step 7

吃來清爽、微辣又健康,還可同時攝取黑木耳與龍葵的各種營養素。


部落格.http://komama.pixnet.net/blog 
粉絲團.http://www.facebook.com/komama2006 
黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
Step 8

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黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。


分類:蔬菜 中式料理 涼拌 蔬食養生
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽の植物燕窩 黑木耳菇菇醬 青檸酸辣黑菇醬

相關評論(2)


綠抹茶 2014/03/07 19:10 PM

現在一把10元..
葉大又好吃~

回應(0)

小矮人 2014/03/07 10:52 AM

酸辣醬更提味 ~

回應(0)

komama

komama

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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